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朝鲜冷面的做法 怎样做朝鲜冷面的做法(3)

2020-02-27 08:43:51

放置20分钟后，将卷心菜中渗出的水滤出，并用手轻轻挤压卷心菜。不过不可以将水挤得过干，否则口感容易发苦。

在卷心菜中加入姜末、蒜末、洋葱末、辣椒面、白砂糖(1茶匙)、白醋(1汤匙)、鸭梨丝。

在卷心菜中加入少许冷开水，然后装入保鲜袋中，用手反复揉捏，使卷心菜变软，同时滋味也深入其中。

把辣白菜泡菜切成丝。朝鲜腌萝卜切片备用。

煮好的牛肉从冰箱中取出，垂直肌肉纤维的方向切成0.3cm厚的片备用。

干净炒锅中放入白芝麻，将炉火调成小火，一边加热一边翻炒，直至芝麻微黄并散发香气。

鸡蛋放入小煮锅，加入足量的冷水，用中火煮15分钟后取出放入冷水中浸泡5分钟。

将鸡蛋去壳，纵向剖成两半备用。

煮制独特的荞麦面条

干荞麦面放入足量的冷水中浸泡20分钟，使其回软。

大煮锅中放入足量的冷水，大火煮开后放入一人份荞麦面，并用筷子拨散。

大约2分钟左右，面变软后用漏勺将面条捞出，迅速放入装有冷开水的大碗中浸泡并不断地用筷子拨散。

大碗中的水温升高后需要换水继续浸泡，可以在冷开水中加入冰块来降温。

在冰镇过的面碗中注入3/5碗的牛肉汤，并在汤中加入白菜泡菜的汤汁少许

在汤中放入一人份的荞麦面条。

在面条上依次摆放上卷心菜泡菜、辣白菜泡菜、腌萝卜片、1/2个水煮蛋、鸭梨片、2片牛肉片。

最后撒上炒好的白芝麻即可，如果喜欢辣味，可以依个人口味添加朝鲜辣酱和黄芥末。

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