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月饼的做法及配方 油酥月饼的做法及配方

月饼的做法及配方

冰皮月饼是一种特殊的月饼,它的做法与传统月饼做法不同,那冰皮月饼的做法及配方是怎样的呢?

主料:南瓜1800g,白糖50g,玉米油50ml,澄粉20g,糯米粉60g,粘米粉40g

辅料:糖粉40g,紫苋菜汁160g,玉米油20g,糕粉适量,南瓜泥和豆沙300g

1、南瓜去皮去瓤,直接放入铺了屉布的蒸屉上,大火蒸约20-30分钟至软烂,取出入容器中搅拌均匀。

2、倒入炒锅中不停翻炒,其间加入油糖,分次加入澄粉,一直炒至糯糯的,很粘稠的样子即可。凉后会变得稍微干硬一些。

3、除糖粉外所有分类混合入炒锅中小火翻炒至微黄,可以稍捻起一点尝一下没有生粉味即可。取出入容器中,加入糖粉,倒入油,倒入热的紫苋菜汁,一边倒一边用筷子搅拌均匀,晾至不烫手时彻底揉匀成团静置10分钟。

4、此时可以备馅,分成25g一个。取25g皮,放上馅,包好即可。

5、可以沾少许糕粉(糯米粉放入炒锅炒熟),模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出,粉不可太多,多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中,压出即可。

油酥月饼的做法及配方

每年到了中秋节的时候,市场上就出现了五花八门的月饼,这些月饼的包装非常精美,吃起来味道也非常好,实际上,中秋节是一家人团圆的日子,可以一家人自己做月饼来吃,这不仅能享受到美味,还能享受到其乐融融的幸福感,下面就教大家做鲜肉月饼的正宗方法。

鲜肉月饼的做法及配方:

主料:中筋面粉:250g糖:50g盐:4g猪油:50g水:125g

调料:五花肉糜、糖、盐、生抽、味精、鸡蛋一只、水、

麻油适量

自制鲜肉月饼介绍

上海鲜肉月饼超级好吃,一直都是提成队买的,今年自己在家试做一下这个鲜肉月饼,感觉其实也蛮简单的,自制鲜肉月饼的做法和配方都是研究多次了的,在家制作的时候把过程图全程拍了下来,现在分享给大家,其实不要怕难,连这样油皮酥皮都搞不清的人也做出来了,相信一定可以比做得更好。如果过程中有什么问题的话也请高手能够指出来,这样可以改进做得更好些。