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脆皮雪糕脆皮怎么做 冰淇淋外边的脆皮是怎么做的?

脆皮雪糕脆皮怎么做

每次出去买雪糕,最喜欢的口味就是巧克力脆皮雪糕了,特别是那层脆皮,特别的好吃。现在学会了,想吃就自己在家做,不但好吃,还不含添加剂,比买的好多了。今天就分享大家一个巧克力脆皮雪糕的做法,还有技巧,按照这个方法做,保证让大家一次做成功,特别是脆皮的做法,保证酥脆哦,一起来看一下吧。教你自制巧克力脆皮雪糕,掌握3个技巧,一次成功,咬一口嘎嘣脆。

【巧克力脆皮雪糕】

食材:200g淡奶油、110g炼乳、120g巧克力、40g椰子油。做法步骤:

第一步:淡奶油放到一个无水无油的大碗里,然后用电动打蛋器低速打发至出现纹路就可以了。

第二步:然后加入炼乳搅拌均匀成细腻的溶液,然后将冰淇淋液倒到模具中,盖上盖子放到冰箱冷冻5个小时以上。

第三步:接下来开始做脆皮,准备一个比较高的杯子,宽度要能放进雪糕,放入巧克力,隔热水融化,融化好的巧克力中加上椰子油搅拌均匀,家里有坚果的还可以加上一些坚果碎,然后将混合好的巧克力溶液室温下晾凉,冷却至25度左右。

第四步:雪糕冻好之后脱模,放到晾凉的巧克力溶液中,一次蘸到底,不要反复蘸,不然脆皮表皮不平滑不好看,倒立几秒钟,巧克力液渐渐滴慢了,将雪糕横放,脆皮很快就会凝固了,放到冰箱冷冻2分钟就可以吃了。

小贴士:

1、巧克力液融化好之后一定要完全晾凉之后再挂皮,不然挂皮的时候雪糕会融化。

2、挂皮的时候不要把雪糕全部从冰箱拿出来,不然雪糕化了就挂不住脆皮了,做好一根再拿下一根。

3、家里没有椰子油的可以用玉米油或者黄油代替,但是椰子油的香味非常特别,而且做出来的脆皮更脆。

冰淇淋外边的脆皮是怎么做的?

首先,准备好200克酸奶、200克淡奶油、200克黑巧克力和40克椰子油。

把淡奶油打发好。

酸奶和淡奶油按1:1的比例搅拌均匀。

装入模具,放进冰箱冷冻5个小时……

巧克力和椰子油按5:1的比例混合,隔水加热熔化。

接下来,把冷冻好的雪糕放进巧克力中,再拿出来,就能给雪糕披上一件“脆皮外衣”。

稍等一会儿,巧克力就会凝固,甜美酥脆,入口即化的脆皮雪糕就做好啦。

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