腰花的做法
准备食材:杜仲11克、猪腰1个、老姜30克、清水600毫升、黑麻油2汤匙、料酒1汤匙、盐1/2茶匙
火爆腰花的做法
火爆腰花是用猪腰子制作而来的一种菜品,其口感细腻、香嫩,并且还对人体有滋补的好处受到了许多人的喜欢。猪腰子可以补肾,能够利尿、治膀胱,并且对于肾虚所导致的腰部疼痛有很大作用。火爆腰花属于川菜的一种,火爆就是川菜的一种菜系,是用大火,猛油炒出来的,非常爽口,下面就来介绍一下火爆腰花的家常做法。
猪腰2个,莴笋75克,泡辣椒10克,姜5克。蒜5克,葱10克,精盐3克,酱油5克,味精1克,胡椒粉1克料酒15克,鲜汤30克,芝麻油5克,水淀粉25克,油75克。
1、姜、蒜去皮,切成1.5厘米见方的指甲片,葱、泡辣椒去掉不用部分后切成马耳朵形。莴笋去老皮洗净切成长约4厘米。粗0.7厘米的筷子条,用精盐溱一下。猪腰去筋膜,平片一破为二,片去腰臊后。先斜刀切成0.3-0.5厘米的花纹,再横则花纹直切划切三刀一断(一端刀刀断,一端三刀一断),成凤尾形,切完依次放入碗内加入料酒,精盐,水淀粉,拌匀。
2、用精盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、鲜汤、水淀粉、芝麻油调成咸鲜味型的芡汁。
3、炒锅至旺火上,烧油至七成热,放入腰花块速爆散籽,放入泡辣椒节,葱节、姜片、蒜片爆出香味,放入莴笋条炒匀,倒入咸鲜味芡汁,待收汁亮油后抖锅几下装入盘内即成。
1、腰臊要去净,凤尾形腰花注意其长约7厘米,粗约0.6厘米的形态。
2、青笋条一定要注意溱一下,以便入味,保持脆嫩。
材料:猪腰[2]2个,竹笋25克,胡萝卜10克,香菇10克,香葱1棵,生姜1小块,淀粉适量,
调料:食用油75克,香油1小匙,酱油1小匙,料酒1大匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙,
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