电烤箱主要是利用电热元件所发出的辐射热来烧烤食品的，所以电烤箱关键的就是要看它的电热元件。而电热元件主要是发热管，利用发热管才能起到加热的效果。电烤箱的发热管有多种类型，那电烤箱什么发热管好？
一般电烤箱常用的发热器件有“石英远红外加热管”、“电阻丝(电炉丝)排加热器”、“卤素发热加热管”这几种类型，其中石英远红外加热的效率最高，安全系数也比较大些，更换、维修相对比较方便，所以是用得最多、也最普遍的一种;其它的两种，以前也有用到过的，但是现在比较少见了，效率也没有第一种高。一般带烧烤的微波炉内的发热器件，大多是石英远红外发热管。
电烤箱是利用电热元件所发出的辐射热来烘烤食品的电热器具，利用它我们可以制作烤鸡、烤鸭、烘烤面包、糕点等。根据烘烤食品的不同需要，电烤箱的温度一般可在50-250℃范围内调节。电烤箱主要由箱体、电热元件、调温器、定时器和功率调节开关等构成。其箱体主要由外壳、中隔层、内胆组成三层结构，在内胆的前后边上形成卷边，以隔断腔体空气;在外层腔体中充填绝缘的膨胀珍珠岩制品，使外壳温度大大减低;同时在门的下面安装弹簧结构，使门始终压紧在门框上，使之有较好的密封性。电烤箱的加热方式可分为面火(上加热器加热)、底火(下加热器加热)和上下同时加热三种。
电烤箱的危害
一、对于油条油饼之类的东西，是不能放在微波炉中加热的，因为高温油会飞溅，引起明火，这不但会损害微波炉，更有一定的危险性。值得一提的是，不能用普通的塑料容器放入微波炉中加热，因为微波炉中温度比较高，容易使得容器变形，塑料分解出有害健康的化学物质。
二、使用过微波炉或者电烤箱的朋友都有一定的感触，就是最开始使用的时候把握不到火候，很容易加热把水分弄干，甚至烤焦。如果是烤焦了的千万不要怕浪费而坚持食用，那是有安全隐患的。
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