家用烤箱烤鸭的做法 烤箱烤鸭的做法

电烤箱主要是利用电热元件所发出的辐射热来烧烤食品的，所以电烤箱关键的就是要看它的电热元件。而电热元件主要是发热管，利用发热管才能起到加热的效果。电烤箱的发热管有多种类型，那电烤箱什么发热管好？

一般电烤箱常用的发热器件有“石英远红外加热管”、“电阻丝(电炉丝)排加热器”、“卤素发热加热管”这几种类型，其中石英远红外加热的效率最高，安全系数也比较大些，更换、维修相对比较方便，所以是用得最多、也最普遍的一种;其它的两种，以前也有用到过的，但是现在比较少见了，效率也没有第一种高。一般带烧烤的微波炉内的发热器件，大多是石英远红外发热管。

电烤箱是利用电热元件所发出的辐射热来烘烤食品的电热器具，利用它我们可以制作烤鸡、烤鸭、烘烤面包、糕点等。根据烘烤食品的不同需要，电烤箱的温度一般可在50-250℃范围内调节。电烤箱主要由箱体、电热元件、调温器、定时器和功率调节开关等构成。其箱体主要由外壳、中隔层、内胆组成三层结构，在内胆的前后边上形成卷边，以隔断腔体空气;在外层腔体中充填绝缘的膨胀珍珠岩制品，使外壳温度大大减低;同时在门的下面安装弹簧结构，使门始终压紧在门框上，使之有较好的密封性。电烤箱的加热方式可分为面火(上加热器加热)、底火(下加热器加热)和上下同时加热三种。

电烤箱的危害

一、对于油条油饼之类的东西，是不能放在微波炉中加热的，因为高温油会飞溅，引起明火，这不但会损害微波炉，更有一定的危险性。值得一提的是，不能用普通的塑料容器放入微波炉中加热，因为微波炉中温度比较高，容易使得容器变形，塑料分解出有害健康的化学物质。

二、使用过微波炉或者电烤箱的朋友都有一定的感触，就是最开始使用的时候把握不到火候，很容易加热把水分弄干，甚至烤焦。如果是烤焦了的千万不要怕浪费而坚持食用，那是有安全隐患的。

三、电烤箱烤食物的好坏，和质量也有关系。只要质量不错合格的烤箱都不会存在这个问题，因为产家在生产的时候会严格控制烤箱的品质，正规的商家是不会出售劣质的烤箱的。所以在购买的时候最好选择大品牌。

家用烤箱烤鸭的做法

我们在外吃的烤鸭大多也是用一种大型的烤箱制作的，而我们在家里也是可以做这道美食的，但是家用烤箱烤鸭的作法是怎样的呢？步骤是一样的，先要把鸭子腌好，如果做脆皮烤鸭的话可在鸭身上涂一层蜂蜜和白醋的混合，家里在的烤箱如果不是太大，买的鸭子就要小一些，也容易烤制。

如何用烤箱来制作脆皮烤鸭

脆皮烤鸭的做法：

1、把鸭子仔细洗干净，烧一锅开水，往鸭皮上淋，直至整只鸭的鸭皮收缩为止。但注意别把鸭皮烫烂;

2、脆皮水的制作方法是混合适量蜂蜜/麦芽糖+白醋+水，将蜂蜜和白醋和水5：1：2混合均匀，刷在鸭身上，可以多刷几遍来上色，腌30分钟到2小时;

3、香料(葱、生姜、大蒜、桂皮、大料、香叶、花椒等)、料酒、生抽、盐、糖塞鸭肚子;

4、过夜风干鸭子，要保持空气流通。第二天鸭皮变干了，烤的时候也就脆了;鸭子风干后，用刷子蘸取脆皮水，均匀刷遍鸭子全身，再次待表皮自然风干。

5、烤之前，用面包浸水，塞到鸭肚内，补充水分保持鸭肉鲜嫩。再把一个苹果，切成4块，放入鸭子肚子里，起撑开皮和吸味的作用;

6、用锡箔纸把鸭翅尤其是翅尖部分包起来，不然会烤焦(因为肉薄油少);

烤的步骤：

1、烤箱200度预热;

2、200度热风烤1个小时。下面用个托盘接油。烤箱里都有一个旋转的支架，最好用这个支架，烤的很均匀。记住下面用盘子接油。

3、调为230度，烤20分钟;

4、取出鸭子翻面250度，烤5分钟，直至鸭皮呈暗红色，关烤箱，大功告成。

注意事项：

1、鸭子需要提前腌制，腌制时间越久越入味。

2、腌制鸭子时可以充分按摩，使料汁渗入鸭肉。

3、刷过脆皮水之后，要待自然风干后再烤，否则难以保证鸭皮的香脆。

4、再次入烤箱前，要将鸭腿包上锡纸，以免烤焦。