工艺：蒸
食材明细：
猪肉馅、糯米，装饰用的枸杞、葱
糯米提前用清水泡着1-2个小时，用的时候沥干水备用。
1、手心沾点水，将猪肉馅搓成小肉丸子；
2、肉丸子在糯米上打滚，均匀沾上糯米粒
3、大火蒸20分钟即可。
三、珍珠糯米小肉丸
糯米适量，猪肉前腿肉，盐适量，鸡精适量，生抽一汤勺，胡椒适量，料酒一小勺，小葱几根
糯米洗净提前浸泡3小时以上，最好隔夜浸泡，久一点也没有关系。然后沥干水分备用。
猪肉+所有调味料拌匀腌制10分钟，成肉馅。
将“2”肉馅，双手揉成圆圆的小肉丸。
沾上“1”中备好的糯米。
双手轻柔滚成糯米肉丸。
逐个入蒸笼（没有蒸笼盘子也一样），间隔均匀。盖上锅盖入滚水锅蒸15分钟关火，再焖5分钟，及熟。
打开锅盖，入眼帘的一定是惊喜。糯米裹着肉香～起锅逐个点缀小葱碎，画龙点睛！开吃吧～
肉馅建议猪前腿肉，肥瘦适宜，吃起来也很嫩哦～
三、珍珠肉丸
糯米洗净浸泡4小时，滤干水分备用
五花肉用快刀一步步切成肉糜，加入所有调料，搅拌至起稠上劲后，用手抓起在盆内反复甩打几次
取肉馅挤成一口大小的丸子，粘上糯米稍加用力，使米粒嵌入肉丸不易掉落，整形后摆放至盘中
冷水上锅，大火蒸20～30分钟后熄火，虚蒸2分钟取出上桌即可
小贴士：
1、糯米需要浸泡后使用，没有吃透水分的米粒不易蒸熟，但浸泡过久的米粒易碎，会影响成品的美观；一般以3、4小时为宜；
2、肉糜最好用手工切，方法是：将五花肉放入冰箱冷冻至6、7成，然后取出按照先片、后丝、再粒的步骤，就能轻松完成手工肉糜的加工，口感会比绞肉机加工的好吃；
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