黄瓜的做法
酱黄瓜的腌制方法也不尽相同，加入的配料调味也不同。今天我们就看一种常见的酱黄瓜的腌制方法吧。材料有：黄瓜2500克，酱油1250克，姜100克，鸡精75克，盐250克，红糖100克，白酒100克，蒜100克，花生油75克，胡椒30克。
1、将买回来的新鲜黄瓜清洗干净，沥干水分。
2、姜、蒜洗净、切片备用。
3、黄瓜切成1寸左右的长条，加入盐掩饰2—3小时。
4、时间到后，将酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒放入盆中。
5、在热锅中放入花生油，油热后将花椒放进去炸一下，冷却后到在黄瓜中，再腌制12小时即可。
注意事项：
1、用干净的筷子经常翻动一下，筷子一定要干净，以防带入生水长毛因为自制的酱菜不放任何防腐剂，这点要特别注意。
2、12个小时后可把酱菜捞出，装入干净的瓶子或保鲜盒中，放入冰箱冷藏。
黄瓜的做法大全
因为在夏天的时候，黄瓜的价格比较便宜，所以有很多人在买黄瓜的时候都会买好多，这样就可以随时吃，而且还可以留出一部分用来腌制，或者是晒成黄瓜干，因为黄瓜干晒完之后再冬天的时候就可以吃了，而且它的营养价值也不会流失，用来拌凉菜非常的香，那么干黄瓜皮的做法是什么呢?
1、将吃不完的新鲜小黄瓜洗干净，竖着切开成两半，挖去黄瓜瓤，再竖着切成小条，通常是将一根小黄瓜切成四条，主要是为了好晒。
2、好的黄瓜条拿到毒毒的阳光下，暴晒至黄瓜条变软并有皱干感，收起来放到干净的盆里，撒入适量细盐用手反复揉搓。
3、揉搓至黄瓜条变得很软的时候就可以停止了，把盆盖上防止落入灰尘等脏东西，静置一夜。
4、等到第二天太阳出来的时候，再把南瓜条拿出去继续摊开暴晒，把黄瓜条晒的更加柔软，晒制过程中还要用双手把黄瓜条轻轻拉直，让晒干以后的黄瓜条也是直直的样子。
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