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装菜的塑料袋放进冰箱，有毒还致癌？

2024-12-11 07:56:29

老张今年56岁，平常特别喜欢囤货，尤其喜欢在肉摊打折的时候买一堆肉回来冻起来，恨不得将冰箱当成“保险柜”。

对此儿女们说过很多，但老张根本不为所动，每次都说冻起来肉不会坏，存个一两年都没问题。子女们也想着偷偷给他丢了，但每次都会被发现然后臭骂一顿，索性也就不管了。

最近半年，老张时不时有胃痛、反酸、吃不下东西的症状，他也没太当回事，觉得是单纯的消化不良，吃点消食片就好了。可随着时间的发展，身上的不适症状越来越严重，已经严重影响到了正常生活，他这才让孩子带他去检查。

这一查，竟被查出了胃癌！了解过往史后，医生认为他罹患癌症与他长期食用冻肉有很大关系，这到底是怎么一回事？

装菜的塑料袋放进冰箱，有毒还致癌？

一、肉冻多久就不能吃了？建议不超过这个时间

中国农业大学食品科学与营养工程学院李兴民副教授表示，不同肉品的储存时间也不同，一般家用冰箱储存肉应该不超过半年时间。我国相关标准以及国外FDA等均要求常见肉类的冷藏时间不超过1年、水产肉类储存时间不得超过9个月。

肉类长时间冷冻可能会面临三个问题，一是可能会有李斯特菌等嗜冷菌感染。这类细菌的适应性极强，可在冰箱内生长繁殖，人在摄入后可能会诱发腹泻、呕吐、剧烈头痛等症状出现，严重的甚至会出现败血症、脑膜炎；

二是冷冻肉会导致脂肪、蛋白质的氧化进程受影响，让肉类的营养价值大打折扣；

三是肉的口感会变差，鲜肉上的纤维在冷冻下会形成大量冰晶，导致纤维脱水、变性，让肉吃起来变柴。

装菜的塑料袋放进冰箱，有毒还致癌？

而且，英国曾有一项研究实验发现，将肉类冷冻、常温储存，常温下储存的猪肉会携带一定的细菌病菌，但检测均为超标，且营养成分和水分基本没有流失。而冷冻的肉类，营养价值和水分会大打折扣，内里的细菌总量仍是高达上百种。

研究人员将冷冻的猪肉喂养给牧场内的牛，结果发现牛在3个月内相继死去，这些牛的体内有大量的癌细胞。虽然这个事情不能明确冻肉的致癌作用，但冻肉内的确可能有一些病菌存在，会给健康带来不好的影响。

此外，还有不少老人习惯反复的解冻肉类，没吃完就再放回冰箱，但是有检测机构对反复解冻了四次的冻肉的菌落数量变化进行了实验，结果发现4次冷冻解冻的肉类菌落总数是第一次没有冷冻时的15倍左右。

这样一来肉类内的菌落总数就处于高风险范围内，食用后可能会导致食物中毒，影响健康。日常冻肉一定不要反复冷冻、解冻，最好分装后一次拿一袋。

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二、这4类食物不建议久放冰箱

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