李奶奶是个传统的人，她坚信猪油是烹饪的精髓，可他的孙女儿小玲是一名医学生，对健康饮食有着自己的见解。今天晚餐，小玲特意没有使用猪油。李奶奶一尝，立刻皱起了眉头。
“小玲，今天的菜怎么味道不对？是不是没放猪油？”
“奶奶，我知道您喜欢猪油的味道，但猪油里的饱和脂肪对血管不好。会增加心脏病和中风的风险！”
李奶奶不以为然：“我吃了一辈子猪油，也没见有什么问题。”
说罢，也不再听小玲解释，自己直接走进厨房，拿出猪油就开始做自己的晚饭。小玲看着固执的奶奶也没有办法，她就是想不明白，这猪油真有这么好吃？
一、猪油到底是好东西，还是心血管“加速剂”？
其实，猪油作为一种源自动物的油脂，确实具有其独特的风味及营养价值，在许多中老年人的厨房里备受青睐。
很多人会疑惑，为啥猪油做饭就这么香呢？
猪油之所以能够为食物增添诱人的香味，部分归功于它所含的特定蛋白质和在烹饪时分解的甘油酯，以及它较高的饱和脂肪含量，这些因素共同作用，使得食物在烹饪后口感更佳。
可猪油的好处也不仅局限于香味，很多人不知道，在维生素D的含量上，猪油仅次于鱼肝油，对于促进钙吸收和骨骼健康具有重要作用。
从营养成分的角度分析，猪油中含有的脂肪类型较多：饱和的、单不饱和的以及多不饱和的脂肪酸，其实适量食用对健康确实有益。
但是，如果摄入过量，尤其是饱和脂肪，可能会对心血管健康构成威胁。根据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每日的烹饪油摄入量应控制在25-30克。
多数情况下它悄无声息，却能偷偷“糊”住一根又一根血管。它是体检报告上最常见的异常指标之一，现实中，也是在体检中被发现的居多。[详细]
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