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它比吃糖更让人上瘾,很多人难以戒掉!

食物也会影响大脑的选择!甜甜的美食吃着开心,高油脂的食物吃着香美,对脂肪和糖的渴望让我们发胖……然而,比起这两种食物,有一种饮食更容易让人难以抗拒。

“糖+油”会让大脑上瘾

当“糖”遇到“脂肪”,这类“糖+油”的糖油混合物不仅热量高,而且更容易让人“上瘾”,一吃就很难停下来。比如,甜甜圈、巧克力、油条、薯片、夹心饼干……

2024年1月,《细胞·代谢》刊发的一项研究发现:“糖油混合物”进肚子后,会通过肠脑神经通路调控大脑的进食动机。并且,当糖与脂肪充分融合,它们发挥了“1+1>2”的协同作用,比吃同样热量的糖或脂肪更激发让人快乐的“多巴胺”释放,不知不觉吃了又想吃。①②

它比吃糖更让人上瘾,很多人难以戒掉!

研究截图①

研究发现,小鼠摄入糖油混合物后,分别有不同的迷走神经元向大脑汇报。而这两条通路殊途同归,都会在大脑的奖励中心引起多巴胺释放。大脑感觉到进食的快乐,反过来就会诱导小鼠更积极地寻求食物,摄入更多的糖油混合物。

它比吃糖更让人上瘾,很多人难以戒掉!

研究介绍图①

研究团队表示,这就像给了大脑奖赏系统的“一记重击”,即使在糖和脂肪中的总热量保持不变,将脂肪和糖结合起来会导致显著更多的多巴胺释放,最终导致过度进食。③④

它比吃糖更让人上瘾,很多人难以戒掉!

图自MONELL CHEMICAL SENSES CENTER。任璇编译③

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