一个"癌"字三个口,患癌跟饮食的关系有多大?
世界癌症研究基金会发布的《饮食、营养、身体活动与癌症:全球视角(第三版)》(每10年更新一次)报告指出,不健康的饮食会增加许多癌症的发生风险。
发表在国际医学期刊《自然通讯》杂志上的一项研究,对该报告中涉及的860项观察性研究进行了系统性评价,分析得出:
食物或营养素摄入量与11种原发恶性肿瘤发病或死亡风险之间有确切关联,为饮食与癌症风险的关系提供了强有力的证据。
哪些饮食习惯是癌症的"帮凶"?什么样的饮食能防癌?
01"癌从口入"有了确凿科学依据
世界卫生组织国际癌症研究机构和英国伦敦帝国理工学院的研究者,经荟萃分析发现:
整体上来看,饮食和营养可能占全球癌症负担的20%~25%。
其中,约10%~15%归因于高热量饮食和缺乏体育活动所导致的肥胖因素;约5%归因于酒精,约5%归因于特定的饮食因素,如红肉、加工肉类。
猪肉、牛肉等是日常饮食中经常出现的食物,因此"红肉致癌"的说法可能会引起不少人的恐惧和焦虑。
但其实肉类特别是红肉本身并不致癌,这种说法的一个重要前提是长期、大量食用,且存在烹饪方式不当。
如煎、炸、烤肉会产生一些致癌物质,诱发癌症。"食物无恶美,过多则成灾,如果不是每天过量食用,尽量避免煎炸熏烤,是不用担心致癌问题的。"
而且,相比欧美国家地区人群,我国人群平均摄入红肉及加工肉的量相对较低。
癌症是一种非单一因素导致的疾病,除饮食外,遗传、环境特征(有毒物质的暴露或激素紊乱等)等都是重要因素。
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