苦瓜炒肉的做法苦瓜炒肉的做法窍门

2020-02-21 09:36:48

苦瓜炒肉的做法

苦瓜炒肉

食材：瘦猪肉150克，苦瓜100克，绍酒10克，酱油10克，鸡蛋清1只，味精0.5克，精盐3克，干淀粉5克，白糖20克，水淀粉5克，芝麻油5克，生姜10克，花生油400克。

1、将猪肉洗净切成6厘米长的肉丝，苦瓜去蒂，挖去内瓤，切成6厘米左右的长丝，生姜去皮切成细丝。

2、将肉丝加绍酒5克、精盐2克、鸡蛋清1只，干淀粉拌匀上劲。

3、炒锅置火上烧热，加入花生油烧至五成热，下肉丝用手勺推动至熟，倒入漏勺沥油，锅留余油30克，放入生姜丝、苦瓜丝煽炒几下，加绍酒、盐、酱油、白糖、味精烧沸，用水淀粉勾芡，倒入肉丝，淋入芝麻油翻锅即可。

功效：味苦咸鲜，肉丝嫩滑，夏令时菜。

苦瓜鸡蛋饼

食材：苦瓜1条，鸡蛋2只，肉糜适量，面粉适量，盐、糖、白胡椒、油适量。

1、苦瓜洗净去瓤，切成块状，用热水烫后剁碎。

2、在肉糜中加入料酒和生粉，搅拌均匀。

3、在肉糜中加入鸡蛋、面粉、调味料，苦瓜挤干水分后放入肉糜中一同搅拌均匀，注意不必加水。

4、舀适量油入锅，油热后倒入适量处理好的材料，用锅铲压制成饼状，煎至金黄即可出锅。

功效：苦瓜处理后苦味减淡，适合1-3岁宝宝食用，有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血的作用，还能增进食欲，健脾开胃。

苦瓜炒肉的做法窍门

苦瓜虽然味道上不是那么好,但是其清热解毒,消暑,可以说是夏季不可多得的好食材.我们知道生活中很多人拒绝苦瓜也正是因为其苦味,所以如果能够在炒制时通过特殊的处理方法以去除其苦味,那么必然更有利于人们享受苦瓜.下文分析几个去除苦瓜苦味的方法吧.

苦瓜炒肉丝的做法步骤

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