大妈食用霉苋菜梗致亚硝酸盐中毒霉苋菜梗对人有害处吗？怎么保存？

2024-09-10 16:55:35

大妈食用霉苋菜梗致亚硝酸盐中毒

富阳阿姨这几天天气仍然闷热，王阿姨感觉没什么胃口，便烧了一碗霉苋菜梗吃。饭后，她却感觉身体不舒服，出现胸闷、透不过气、全身乏力等症状。她不敢耽搁，赶紧到区第一人民医院急诊科就诊。

经过查体，接诊医生发现王阿姨面色、肢端紫绀明显，询问她晚间吃过什么。她告诉医生，晚上吃了一碗饭、一碗霉苋菜梗。

医生怀疑是亚硝酸盐中毒，安排相关检查，血化验结果显示高铁血红蛋白超标，诊断为亚硝酸盐中毒。

医生立即对王阿姨进行了吸氧、亚甲蓝、洗胃等对症处理。经过治疗，她的血复查指标恢复正常，后回家休养。

亚硝酸盐有剧毒，可致人死亡

霉苋菜梗最好腌制15天以上再食用

医生解释，亚硝酸盐是剧毒物质，成人摄入0.2—0.5克即可引起中毒，3克即可致死。亚硝酸盐会将有携氧功能的正常血红蛋白，氧化成高铁血红蛋白，高铁血红蛋白不能运输氧气，人体就会缺氧。主要表现为全身皮肤黏膜呈青灰色，口唇、甲床呈青紫色，严重的中毒者还会出现休克、呼吸衰竭等，危及生命。

霉苋菜梗对人有害处吗？怎么保存？

霉苋菜梗通常指发霉后的苋菜梗，苋菜梗属于常见植物性食物，日常适量食用对人体有一定好处，但是若出现发霉现象，则通常不建议食用，若不慎食用可能会对机体产生一定危害，如影响食欲、诱发感染及增加癌症发病风险。

1、影响食欲：发霉后的苋菜梗通常已经出现变质现象，其味道会发生改变，原本爽口的味道，可能会出现苦味、辣味，甚至馊臭的味道，少量食用后可能会导致食欲受到影响；

2、诱发感染：霉苋菜梗不容易被身体消化，并且由于霉菌产生大量毒素，如果食用，可能会引起胃肠道感染，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；

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