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砧板发霉不扔老人感染病菌进ICU！砧板发霉怎么处理和防止发霉？

2024-07-30 14:58:26

砧板发霉不扔老人感染病菌进ICU！砧板发霉怎么处理和防止发霉？

在武汉市第四医院古田院区心血管内科病房，73岁的熊婆婆（化姓）说，自己因为食用过期食物住院，原本几天前就可以出院，却因为再一次吃了隔夜菜导致休克，所幸医护人员抢救及时，目前熊婆婆身体状态恢复良好。

一周前，家住汉口的熊婆婆因为心衰到武汉市第四医院古田院区急诊科就诊。据婆婆家属描述，熊婆婆患有心脏瓣膜病，这次因为在家吃了过期长霉的蛋糕诱发心衰房颤。熊婆婆接受了心衰药物的保守治疗，并住院观察几天，恢复良好的她很快达到了出院标准。

可谁也没想到，在熊婆婆出院前一天，她看到前一晚吃剩的鱼香肉丝，想着菜也没坏就当午餐吃掉了。不料，她吃完没多久便上吐下泻突发休克。“当时患者血压只有60/28毫米汞柱左右，心跳一分钟才30到40下，还出现了6秒钟的停搏。”该科医护人员介绍。情况紧急，该科医护人员立即予以抢救并予以补液抗感染治疗。两天后，婆婆情况稳定下来，生命体征恢复正常。

蛋糕是过期发霉了，但是鱼香肉丝只是放了一晚又没过期，为什么熊婆婆吃了会休克呢？面对家属的疑问，该院心血管内科医生钟运奇解释，隔夜的食物可能因为保存不当导致细菌污染，加之婆婆本来就是心衰患者，抵抗力比普通人要差，更易受到病原体侵袭，引起感染性休克。特别是当感染导致炎症反应和心脏负荷增加时，还会进一步使心脏功能恶化。

武汉市第四医院心内科主任胡立群介绍，食物在长时间放置过程中可能会产生一些有害物质，如亚硝酸盐等；另外，隔夜菜在存储和二次加热过程中，容易滋生细菌，食用后可能引起肠胃不适甚至食物中毒。对于心衰患者，由于心脏功能已经受损，要尽量避免任何增加心脏负担的因素。因此，医生建议尽量食用新鲜食物，避免食用隔夜菜或过期食物。

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