黄酒的功效与作用禁忌
黄酒的做法主要包括八个过程,即选材、泡米、蒸饭、发酵、压榨、煎酒、过滤和封存。黄酒的做法具体为:
1、选材:米(江米、大米均可)10公斤,水9.3公斤,培养曲(酒厂或腐乳厂有售)1公斤,酒药(副食店有售)0.28公斤。
2、泡米:选择较好的江米或大米,经过淘洗;用普通凉水浸泡8—10小时,沥干后备用。
3、蒸饭:将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软,无夹心,疏松不糊,熟透均匀熟后不要马上掀锅盖,在锅内把饭放至快凉时再出锅;出锅后将假打散;再摊盘晾至28℃以下人缸。
4、发酵:把准备好的水、培养曲和酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌均匀,盖好盖,夏季置干室温下,冬天放在暖气上或火炉前,经3天左右,米饭变软变甜,用筷子搅动,即可见到有酒渗出。此时缸里的温度达到23℃左右,即可停止前期发酵。
5、压榨:将经过前期发酵的物料装入一干净的布袋中,上面压上木板、重物,榨出酒液。
6、煎酒:把压榨出的酒液放人锅内蒸(各种蒸锅均可),当锅内温度升到85度,即停止加热。
7、过滤:用豆包布做成一个布袋,把蒸过的酒液倒入袋中过滤,将滤液收存起来。
8、封存:把滤液装进一个干净的坛子里,用于净的牛皮纸把坛口包好,再用稻草或稻壳与上和成稀泥把坛口封严,然后把坛子放到适宜的地方,两个多月后即可开坛饮用。
产妇黄酒的功效与作用禁忌
产妇在生产以后,需要及时补充营养,这样能够使自己的身体恢复的比较快,也能够保证自己的乳汁比较充足,这对于喂养宝宝也是非常有好处的,在我国有些地区,产妇坐月子期间是可以喝黄酒的,尤其是客家月子酒,对于产后恢复是非常有好处的,我们来看一下产妇喝黄酒有什么好处吗?
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