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紫薯芋圆热量 紫薯芋圆热量高吗?

紫薯卷的做法

用料:紫薯泥80克,面粉200克,水适量(依紫薯泥的水份量调整),酵母3克,白糖15克,面粉200克,水约120克,酵母3克,白糖15克。

1、紫薯去皮切块后蒸熟,过筛成紫薯泥。

2、白面团中面粉与发酵粉拌匀,揉成光滑的面团,紫薯面团中材料混合均匀,少量多次加入水也揉成光滑的面团。面团分别收圆入盆放在温暖处发酵至2倍大,发酵好的白面团取出后在案板上不断地加入面粉揉搓,一直揉至面团切开后没有气孔,紫薯面团也同白面团的方法一样,反复揉搓。

3、两个面团分别用擀面杖擀成厚薄均匀大小相当的面饼,叠放在一起中间少许刷一点水。

4、贴合在一起的面片从上而下的卷起,卷好成圆柱形。

5、用刀均匀地切开,放入蒸锅中醒15分钟。大火烧开水上气后用中火蒸15分钟后关火,关火焖五分钟后再揭开锅盖。

1、面团中的水换成牛奶,味道会更好。

2、发酵好的面团要充分的揉匀、完全排气,这样做出的成品表面更光滑。

3、蒸好后不要立即揭开锅盖,否则会造成表面塌陷。

紫薯茶巾绞的做法

用料:紫薯4个,豆沙适量,细砂糖适量。

1、紫薯洗净,用蒸锅或是微波炉蒸熟。

2、蒸熟后去皮捣碎,用筛粉过筛一下。

3、过筛后的紫薯加适量细砂糖拌匀。

4、取一张保鲜膜,取约35克的紫薯团摊平放在保鲜膜上,豆沙馅约13克搓圆放在紫薯团上。

5、把紫薯团包住豆沙馅搓圆,再把保鲜膜拧紧紫薯团,最后揭开保鲜膜即可。

小贴士:

1、紫薯不要去皮再蒸,这样会让紫薯变色,应该蒸熟再去皮。

2、紫薯茶巾绞在日本茶道中是必不可少的茶点,也是甜点中最有名的,它是就用裹的手法做出来的。