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武昌鱼的做法 豆豉蒸武昌鱼的做法

2020-03-04 13:25:15

武昌鱼的做法

用料：武昌鱼1条；大葱葱白段；小香葱盐；蒸鱼豉油；料酒；纯香麻油；

做法：1、将斩杀好的武昌鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜一定要刮干净，将少许精盐倒入掌心，揉开，涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒腌制10分钟左右；取其中一条鱼（盘中另一条鱼留做他用）把鱼头和鱼尾切下来放一边，鱼身从鱼腹处朝鱼背均匀分割成条块，注意鱼腹处不要断开；

2、分割好之后，将鱼移至蒸盘中摆盘：鱼头固定立放，将鱼身环绕鱼头铺摊开来，宛若孔雀开屏状，整理好鱼身之后，最后将鱼尾摆上；

3、调制蒸鱼淋汁：蒸鱼豉油+料酒少许+纯香麻油少许混合均匀；将小葱、洗净，用熟食案板切末，大葱取葱白段切丝，凉白开浸泡备用；蒸锅内坐水煮滚，将蒸鱼盘放入，将蒸鱼汁小碗盛装放入(不要浇到鱼身上)，盖严锅盖，隔水旺火蒸制；

4、蒸制大约6分钟左右(时间视鱼大小及改刀厚薄灵活调整)熄火，虚蒸1-2分钟，立即起锅(蒸鱼的最高境界是蒸好的鱼肉刚刚好呈“蒜瓣”状，口感最为鲜美)，倒掉蒸鱼时渗出的腥水，铺上葱丝、香葱末，浇上蒸鱼汁；烧滚2勺食用油淋入盘中上，上桌趁热食用。

功效：武昌鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。武昌鱼烹饪的手法多样，不过吃来吃去，还是觉得活鱼清蒸最美，肉质肥嫩细腻，味道鲜美，口感滑嫩。清蒸的鱼不仅好吃，而且用油极少，营养好低脂肪，既省时又省力。

小贴士：巧去鱼腥味：1.将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；2.鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；3.吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

豆豉蒸武昌鱼的做法

我猜你其实就是我们在生活当中会吃的一种肉，富含人体所需要的各种蛋白质以及营养物质对于身体的一个健康保健也可以起到很好的功效，而且武昌鱼的制作还有烹饪方法是有很多种的，所以说在饮食过程当中这些营养美味的食物，当然更容易得到人们的青睐，下面我们要了解的是豆豉蒸武昌鱼。

豉汁其实是可以帮助我们开胃健脾的，在生活当中如果我们能够科学地食用这些食物，，不仅可以给你带来不一样的美味享受，同时还可以给我们的养生保健带来帮助，本身鱼肉就是比较提倡吃的一种食物。

，武昌鱼

调料：油

1、武昌鱼洗净拭干水，在鱼身上划交叉十字斜刀，抹上少许盐腌制一下。

2、黑豆豉剁成碎末；姜、蒜、葱和香菜洗净，都剁成末。

3、烧热1汤匙油，以小火炒香蒜末、姜末和黑豆豉，盛入碗内待用。

4、加入豆豉汁的其它调料拌匀，做成蒸鱼豉汁备用。

5、将豆豉汁浇在武昌鱼身上，盖上一层保鲜膜。

6、烧开半锅水，放入武昌鱼，加盖以大火隔水清蒸15分钟左右，取出撕去保鲜膜。

7、烧热3汤匙油，炒香葱末和香菜末，淋在鱼身上，即可上桌。

武昌鱼含有丰富的蛋白质，碳水化合物以及各种人体所需要的营养物质，尤其是对于贫血的人来说，武昌鱼是可以起到补血效果的，因此在生活当中我们应该更加注重这些饮食的保健，这样对身体健康就可以带来很多的功效了。

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