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大碗长豆角的做法 大碗长豆角的做法窍门

晒制好的干豆角香脆有嚼劲,可以用来制作各种菜肴。干豆角的晒制看起来简单,但有一些细节还是要注意的。那么干豆角怎么晒才好吃呢?

1、新鲜豆角买回后洗净备用。豆角要买质地紧实新鲜水嫩的,不要选快下季的那种皮薄豆粒大武汉话叫“泡豆角”。

2、烧一大锅开水,豆角放入开水煮1分钟左右箪水杀青,这时豆角会变更绿些而且软下来。有的方子水里还放盐来烫豆角。

3、沥干豆角放冷。晾晒到晒衣架上,豆角不要互相重叠。

4、白天拿到院子里阳光好通风的地方晒,直到豆角完全枯干脱水。一斤新鲜豆角最后差不多能收二三两干豆角。

5、干豆角收起来分成捆密封好即可。

大碗长豆角的做法

1.蒜去皮拍松,酸辣椒切小段

2.将豇豆和酸豇豆切成10CM左右的长段

3.小锅入水烧开,下入豇豆,滴入几滴油,焯半分钟左右关火捞出待用

4.锅入油烧热,将肉末炒断生

5.把肉末推到一边,再加入蒜瓣炒微黄色炒出香气

6.再加入生抽、料酒、盐和糖炒匀

7.加入两种豇豆翻炒1-2分钟

8.最后加入剁椒、酸辣椒再翻炒一会儿,出锅前加鸡精拌匀即可

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