晒制好的干豆角香脆有嚼劲，可以用来制作各种菜肴。干豆角的晒制看起来简单，但有一些细节还是要注意的。那么干豆角怎么晒才好吃呢？
1、新鲜豆角买回后洗净备用。豆角要买质地紧实新鲜水嫩的，不要选快下季的那种皮薄豆粒大武汉话叫“泡豆角”。
2、烧一大锅开水，豆角放入开水煮1分钟左右箪水杀青，这时豆角会变更绿些而且软下来。有的方子水里还放盐来烫豆角。
3、沥干豆角放冷。晾晒到晒衣架上，豆角不要互相重叠。
4、白天拿到院子里阳光好通风的地方晒，直到豆角完全枯干脱水。一斤新鲜豆角最后差不多能收二三两干豆角。
5、干豆角收起来分成捆密封好即可。
大碗长豆角的做法
1.蒜去皮拍松，酸辣椒切小段
2.将豇豆和酸豇豆切成10CM左右的长段
3.小锅入水烧开，下入豇豆，滴入几滴油，焯半分钟左右关火捞出待用
4.锅入油烧热，将肉末炒断生
5.把肉末推到一边，再加入蒜瓣炒微黄色炒出香气
6.再加入生抽、料酒、盐和糖炒匀
7.加入两种豇豆翻炒1-2分钟
8.最后加入剁椒、酸辣椒再翻炒一会儿，出锅前加鸡精拌匀即可
中国那么多，你想去看看吗？相信绝大多数人的回答是肯定的。出去见识，可以开拓视野，还有益身心健康。而到了一个陌生地，你首先要做的必然是尝下当地的美食，这对于爱吃的你来说，是头等大事。而吃过了，可能就留恋了。而留恋了，就请跟我一起学着做下大碗鸳鸯长豆角这道美食吧。
做菜讲究火候的把握，那么今天小编为你介绍大碗鸳鸯长豆角，大家一定要注意火候的拿捏，赶快去尝试着做一做吧！
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