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酸菜粉条的做法 酸菜粉条的做法窍门

酸菜粉条的做法

大雪吃什么?大雪天气寒冷,人们多会选择一些暖身的食物来补充热量。酸菜白肉炖粉条,俗称猪肉炖粉条,就是这个时期的一大特色,快来看看是怎么做的吧!

材料:酸菜适量、五花肉1条、粉条(干1把)、红尖椒1个

调料:色拉油适量、食盐适量、味精少许姜半块、八角适量、香油少许、小葱1根、胡椒粉适量、辣椒油适量

酸菜白肉炖粉条的做法

1、花肉洗净,添加葱姜、八角和料酒,煮开后撇净浮沫

2、继续大火煮至筷子可以轻松插透,关火,晾凉后切薄片

3、粉条提前用温水泡软

4、酸菜洗净,切丝,攥干水分备用

5、起油锅,爆香葱姜

6、下入酸菜丝大火爆炒至水分干,出香味

7、下入粉条和肉片,把煮肉的水拣去调料,倒入锅内

8、炖至至粉条和肉片软烂,添加盐胡椒粉和味精调味,撒上红椒圈,滴几滴香油

9、出锅后可蘸调味料或辣油同食

6个制作小窍门:

1、白肉切薄片,不要热切,凉透后再切,最好放入冰箱冷藏一段时间更容易切薄。

2、酸菜菜帮部位要尽可能片薄切细(我的刀工差,请忽略)。

3、酸菜清洗之后要把水攥干后下锅。

4、酸菜丝下锅后要经过充分爆炒,酸菜味儿才会浓郁。

5、要用煮肉的原汤炖,味道才纯正。

6、只用盐、胡椒粉和味精调味,才会凸显菜的原汁原味。

菜品特色

酸菜白肉炖粉条这道菜,好像是专属于东北人冬天最温暖的回忆。事实证明,这三伏天,做上一锅酸菜白肉炖粉条,配上自己喜欢的蘸料,绝对是激发食欲的开胃菜,吃起来真叫一个过瘾啊。

中午炖了一锅,配上自己喜欢的老干妈辣酱,酸酸的,辣辣的,香香的,不知不觉,两碗米饭落肚。这一个夏天,我的胃口还没这么好过呢。你要不要试一试?