自制猪皮冻的做法
材料：猪肉皮800克，清水3200克（肉皮和水的比例1:4），胡萝卜1根，花椒、小茴香、葱、姜等（不要用下色深的调味料一面影响肉冻色泽）。
1、南瓜一小块去皮。
2、肉皮冻调味料：生抽、食醋、香油、盐、自制虾皮味精、大蒜。
3、肉皮冲洗干净。沥水称重一下，按1：4的比例掌握加水量。下入凉水锅中开锅3分钟，捞出冲水。
4、用刀刮去肉皮背面的肥肉。切成条。
5、电饭煲内胆去皮称重肉皮4倍的水。花椒、小茴香、葱姜片用纱布包成料包，不要散放在锅中。下入肉皮条和调味包。
6、放入电饭煲选择“煲汤”功能按启动键，等候1.5小时。做好的冻汤。
7、做好的肉皮汤和皮一起倒入全自动豆浆机里。
8、胡萝卜、南瓜切成小块。切好的胡萝卜和南瓜丁一起放入豆浆机里，不要超过最高水位线。
9、插上电源选择米浆功能按启动键。提示声响拔下电源，肉冻浆加入1茶匙食盐见搅拌均匀。
10、肉冻浆倒入容器。凉透后密封放入冰箱冷藏，随吃随取。食用取出一块切成条，食用时做一碟调料，蒜泥，加入生抽、香菜沫、醋、香油、自制虾皮味精调拌均匀，喜欢辣的加辣子。
家庭自制猪皮冻的做法
1.挑成色好的肉皮，用温水洗净，备用。
2.12121煮到肉皮变色后加入料酒少许，去肉皮的腥味。
3.21212肉皮洗好后放入锅中，加入冷水开始煮。这时煮猪皮是为了让猪皮成形，利于下面的刮猪皮和拔猪毛的步骤。
4.1乘热将肉皮捞出来，将肉皮在菜板上摊开，准备开始剔肥肉，用刀沿着肉皮的边缘将肥肉一点一点刮下来，刮干净，不然很影响口感。
5.2再加姜片煮一小会儿，加姜片也是为了去腥。
6.1拔完毛的猪皮在温水中清洗干净，开始切猪皮，用刀沿着猪皮先切成条，再切成丁，切成丁的猪皮容易煮熟，而且胶原蛋白会更快煮出来。
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