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凉拌西兰花做法 凉拌西兰花做法以及摆盘

西兰花怎么做好吃凉拌

西兰花最好搭配其他的食材一起凉拌,这样口感比较丰富一点,那么西兰花和什么凉拌最好呢?

黄瓜、胡萝卜、腊肠。首先将黄瓜、胡萝卜、腊肠切滚刀块,西兰花分成小块,茎的部分用刮皮刀把外皮刮掉,也切滚刀块。水开后,水中放入一点盐、一滴油。把蔬菜逐次焯水。注意:黄瓜用开水烫一下,马上捞出。胡萝卜、西兰花时间稍微长一点,但一定要保持脆爽。将所有蔬菜用凉水反复冲洗后把水沥干(水沥越干净越好)。所有蔬菜、腊肠放在一起,加入蒜末、香油一滴、盐、糖、味精、海鲜酱油少许、醋稍微多一点。拌匀即可,清淡又爽口。

要知道西兰花中含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素C、蛋白质、碳水化合物、矿物质等营养成分,一般稍微煮一下即可食用,若是煮久了口味会变苦,吃起来口感不脆有些软烂,维生素流失的较多,但其他营养成分还是有的,不至于毫无食用价值。

凉拌西兰花做法以及摆盘

中国的餐饮业是比较发达的,有各种各样的菜系,特别是我们平时生活中,经常会简单的做一些凉拌菜,到了夏季以后每个家庭做凉拌菜的几率就会非常的高,常见的凉拌菜比如说拍黄瓜、凉拌木耳、凉拌西兰花,这些都是比较有简单又好吃的一些凉菜。

一、黄瓜拌虾片

原料:虾两对黄瓜一节青蒜苗两棵青菜叶三棵酱油五钱香油一钱陈醋二钱水泡木耳二钱

制法:将对虾脱皮,入开水锅里煮熟,捞出晾冷;把黄瓜洗净,直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净,直刀切成段,全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是:先用青菜叶铺底,接着将虾片摆成花样(可自选),上层将黄瓜片、青蒜苗摆上,撒上水木耳,倒入酱油、香油、陈醋即好。

特点:鲜艳美观,清香利口。

二、花生米拌萝卜干

原料:红萝卜干三两炒花生米一两葱五钱酱油五钱熟油辣椒一两白糖二钱精盐三钱醋二钱味精十粒

花椒面一钱

制法:将红萝卜干洗净,控去水分,直刀切成三分见方的小块;花生米去衣,铡切成同萝卜干一样大小的颗粒;葱白也切成同样大的颗。这时将红萝卜块、花生米、葱白放入盆里加盐拌匀,最后将所有调料一起拌入,入味可装盘。

特点:五味调和,酥香脆辣。

三、椿芽拌豆腐

原料:豆腐一斤椿芽一两香油五钱

精盐五钱味精十粒

制法:椿芽拣净清洗,加精盐少许,放入调盆里,倒入开水冲一下,盖严,闷五分钟后捞出,直刀切末;把豆腐直刀切成三分方丁,与椿芽一同倒入盆内,加入精盐、味精、香油调拌均匀,装盘上桌。

特点:色彩鲜明,气味芬芳。

四、青椒拌干丝

原料:青椒五两香腐干三块香油一钱白糖一钱精盐一钱味精十粒

制法:先将青椒去柄洗净,用直刀切成细丝;香腐干也用直刀切成细丝,一同放入开水锅里焯一下捞出,沥去水后倒入调盆里,加入香油、白糖、精盐、味精拌好就可以了。