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蔬菜营养成分含量表

2024-08-28 10:30:44

丝瓜富含维生素C、维生素B族及多种微量元素，口感清脆可口，适宜生吃。其表皮营养丰富，推荐保留食用。然而，为减少农药残留的风险，建议将丝瓜在盐水中浸泡15至20分钟后洗净食用。

番茄中的维生素A含量较为丰富，有助于保护视力及晒后皮肤修复。凉拌番茄时，不加糖更能保持其原味，过甜可能会影响食欲。值得注意的是，糖尿病和高血压患者应避免食用加糖的凉拌番茄，即俗称的“雪漫火焰山”。

辣椒在蔬菜中维生素C含量尤为突出，维生素C能增强人体免疫力，抵御多种疾病侵袭。

菠菜富含膳食纤维、钾、维生素B2及烟酸等多种营养成分。夏日炎炎，人们易上火便秘，同时因出汗多而导致体内钠钾失衡。菠菜不仅有助于消化，还能帮助调节钠钾平衡。维生素B2对皮肤、神经系统及食欲均有重要影响，缺乏时可能导致身体疲乏和口腔溃疡的发生。

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