干墨鱼的做法大全
墨鱼的营养价值很高,富含人体必需的多种氨基酸,且必需氨基酸组成接近全蛋白。对孕妇来说,适量吃墨鱼对胎儿的脑力发育是有好处的。不过孕妇吃墨鱼一定要煮熟才能够吃。孕妇吃墨鱼的做法有很多种,这里介绍两种简单健康做法哦。
砂锅墨鱼
干墨鱼、熟鸡皮、冬菇、南荠、火腿、猪蹄、鸡汤、精盐、料酒、姜、葱、胡椒面。
1、盆内放清水2000克,生石灰50克加干墨鱼浸泡12小时,其间搅合二次,使墨鱼胀发均匀捞出,用清水冲洗干净。
2、将发制好的墨鱼切成四厘米长,一厘米宽的粗丝,鸡皮,南荠,冬菇,火腿均切细丝,葱姜洗净拍松。
3、把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛,然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净。
4、砂锅中放上清1000克加葱,姜,料酒,猪蹄放火上烧开撇去浮沫,移至微火上炖约90分钟成浓汤。
5、锅内放鸡汤250克,将墨鱼丝氽烫一遍;从砂锅内取出猪蹄加鸡汤,墨鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳,加盐和胡椒面调味即熟。
双耳拌墨鱼
食谱原料:
黑木耳银耳、墨鱼荷兰豆、辣椒油香油、味精黄飞鸿麻辣花生、盐白糖、白醋蒜末。
制作方法:
1、墨鱼洗净,撕去外面的一层薄膜。
2、将墨鱼切十字花刀(先横着切,别切断,然后竖着切,也不要切段,最后切成大小合适的块)。
3、黑木耳和银耳提前泡发,然后洗净撕成小朵备用。荷兰豆摘去老筋,洗净切成块。
4、锅内放水烧开,然后放一点食盐,滴几滴食用油。
5、先下黑木耳和银耳,然后放荷兰豆,入水焯一下。
6、锅内的荷兰豆变成翠绿色,马上捞出放凉水中放凉。
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