> 正文

纳豆的做法 纳豆的做法 不用纳豆菌

2020-03-11 13:52:18

纳豆的功效与作用胶囊每天吃几粒

纳豆的营养成分很高的，而且作用很多，那么，纳豆的做法是怎么样的？下面为你详细介绍纳豆的做法吧。

干黄豆150克、白糖5克、味精2.5克、纳豆菌

1、选豆：干黄豆，不要用转基因或陈年的豆子。挑选好的150克干黄豆清洗一下。

2、泡豆：用矿泉水泡黄豆24个小时，中间换3-4次水，天热要放冰箱冷藏泡发。泡豆最佳温度是8到10摄氏度。

3、去水：泡好的黄豆滤掉水，放入干净无油的容器。

4、蒸豆：将5克白糖和2.5克味精放进容器，搅拌均匀。然后把容器放到高压锅蒸制，将黄豆蒸到用大拇指和小指能够捏碎的程度即可。

5、接种：接种纳豆菌的器材，纯净水，纳豆菌胶囊，有刻度的滴管，然后用牙签拨出火柴头大小的纳豆菌。用滴管吸出2毫升的纯净水，和纳豆菌混合均匀。把混合好的纳豆菌溶液，滴入蒸好晾凉至45度左右的黄豆中，混合搅拌均匀。

6、后熟：把接种后的豆子趁热气，连同不锈钢一起放到塑料内胆，在内胆和机体之间加大约两勺温水再蒸制一次，18小时后纳豆初步算是做成了，但不能马上吃，要进行后熟。

7、发酵：豆子表面会覆盖一层白色的菌膜。

8、成功：将纳豆取出来，装好，放到冰箱里冷藏18到24小时，最后就可以吃了。

纳豆的做法 不用纳豆菌

第一次听说纳豆，感觉它就像是个可爱的孩子。可能是因为我个人比较避讳接受日本文化，所以自然不会了解太多关于纳豆的知识。现在开始就让我们一起抛开杂念，开始学习纳豆的制作过程吧！奔跑吧，我们亲爱的“纳豆君”！

1、使用器皿和材料

①大豆500g ②纳豆菌5g ③高压锅

④不锈钢盆⑤泡沫饭盒等浅容器⑥泡沫箱子

⑦2立升长方形塑胶瓶子或暖水袋⑧温度计

2、泡豆蒸豆将大豆充分洗净后，加入3倍量的水浸泡一夜后，倒掉水放进高压锅内蒸到大豆用手捏碎的程度，大约45分钟。如没有高压锅，煮水时一次不要放得太多。为了保持大豆的原汁原味，最好是蒸。

3、接种纳豆菌将纳豆菌用50ml热水（温度最好38-45℃，温度太高会杀死纳豆菌）溶解后，均匀地加入到热大豆中，迅速搅拌均匀，分装在7个泡沫饭盒里，厚度大约2cm，上面苫上纱布或者在饭盒与饭盒盖之间架上一双筷子，使其充分接触空气。因纳豆菌是嗜氧菌，接触空气是很重要的。但发酵好以后，要盖好盖，用胶带封住口，避免接触空气利于长期保存。

4、在恒温下发酵14-36小时在干净的大泡沫箱内放入几瓶装满50℃热水的长方形塑胶瓶子，把已接种上纳豆菌的泡沫饭盒摆在瓶子上，箱内理想温度是42℃。如箱内温度降到38℃时，瓶内重新换入50℃的热水。如此反复更换瓶内热水，发酵14-36小时，大豆表面产生了白膜，有粘丝出现后，大豆就变成了纳豆。

由于纳豆本省富含营养对身体有益，所以目前制作纳豆的方法最经典的还是日本式家庭制作法。我们通常看到的在市场上销售的纳豆食品或价格过高，或因为保存期过长而失去大部分功效。因此，此方法制作纳豆可谓一举两得。

以上内容仅中华网独家使用，未经本网授权，不得转载、摘编或以其他方式使用。

为你推荐

相关新闻

内科

外科

骨科

眼科

口腔科

妇产科

儿科

中医科

肿瘤科