第五步差不多炒熟的时候放适量的水，再放入豆腐一起炖
第六步等豆腐入味了，加入水淀粉勾芡就可以出锅装盘了
1.各种酱料还有配菜切好备用。内脂豆腐切块。
2.锅内放油，我用的是羊油，前几天熬的羊油。没有羊油的可以用猪油代替。油烧热，加孜然，干辣椒，花椒，炒香。
3.再放入蒜末，朝天椒，葱白，炒香，放入豆瓣酱，辣黄豆酱，加入料酒，炒制，加水，烧开。蒜末只放一半，留一半备用，小葱只放葱白，葱叶留着备用。
4.大火烧开后放入豆腐，水以豆腐齐平。继续大火烧开，转中小火炖烧。汤汁差不多的时候，开大火，加入水淀。快速搅拌收汁盛出。
5.香喷喷的麻婆豆腐出锅了
1.将豆腐买回来切成小方块，锅里放水、放适量的盐煮开，做麻婆豆腐不能买老豆腐，也不能买卤水做的豆腐，味道大也不好吃
2.准备调料，姜、蒜，郫县豆瓣酱剁碎，小葱(青蒜苗)切末，辣椒粉、花椒粉准备好
3.热锅冷油下姜、蒜、豆瓣酱炒香
4.炒出红油加入少量辣椒粉继续翻炒，直到油色红亮
5.加入开水，有高汤加入高汤，再把豆腐放入锅里煮，加入少量的白糖，此菜不用再加盐了，注意不要用锅铲大力翻炒容易把豆腐弄碎，让锅铲轻轻前推，摇晃炒锅，大火煮滚几分钟，让豆腐均匀入味，加入水豆粉勾芡即可起锅
6.装盘后撒上花椒、香葱或青蒜苗，一盘麻、辣、鲜、香、烫、嫩、透的无肉麻婆豆腐就好了!不吃麻辣的老人、孩子可不再放入辣椒粉、花椒粉
胃不好要多吃清淡、易消化的食物，多吃新鲜的蔬菜和水果，多吃蛋白质丰富的食物，不要吃刺激性食物，具体如下：第一、饮食以清淡、易消化的流质和软质为主，类似小米粥、南瓜粥、荞麦粥等粥类和米汤，以及面糊、鸡蛋羹等，可以养护脾胃、保护胃黏膜。[详细]
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