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红烧甲鱼的做法 正宗 红烧甲鱼的做法 正宗窍门

在生活中我们不常吃到甲鱼,但其实甲鱼味道也是不错的,其中红烧甲鱼的家常做法是什么呢?

首先将活甲鱼颈部杀一刀,沥净血,剁下头,片下甲鱼壳,剁下脚爪,入沸水中略烫,刮净粗皮及黑膜,去内脏,剁成块洗净。香菇切成两半。锅内放猪油烧热,下入甲鱼块煸炒。

然后下入蒜瓣、姜片、葱结、香菇,烹入料酒、酱油,加肉汤旺火烧开,烧至熟烂,去掉葱,姜,加精盐、味精、胡椒粉炒匀,用湿淀粉勾芡,淋香油,装盘即成。

吃甲鱼对于患有肺结核、贫血等症状的人们来说,也是可以起到一定的缓解作用,甲鱼的丰富的营养物质,对于人体这些疾病来说都会起到很好的疗效。

红烧甲鱼的做法 正宗

甲鱼不仅是一道美味的食物材料,它还是一味很好的中药,肝有轻微问题的人群可以通过吃甲鱼来对肝进行治疗,效果很好。而且甲鱼的营养价值也很高,它的肉非常的鲜美。在甲鱼众多的烹饪方法中,最受欢迎的就是红烧甲鱼了,红烧甲鱼不仅美味,而且气血比较弱的人吃了以后会补元气。那么红烧甲鱼最正宗的做法是什么呢?

1、用料:甲鱼一个,油适量,盐适量,糖少许,生抽适量,料酒一匙,啤酒一罐,姜适量,蒜适量,辣椒少许

做法:甲鱼宰杀干净。准备姜、蒜、辣椒、八角。锅里水烧开,下甲鱼烫一烫。捞出刮去肚子、脚外面那层皮,斩块。油锅烧热,下姜、蒜、八角爆香。下甲鱼翻炒。炒至变色,烹入料酒,加适量盐、生抽、白糖、辣椒,倒入一罐啤酒。小伙焖至汤汁快干时关火(约20分钟)。把甲鱼肉放盘里,甲鱼壳盖上。西兰花切小块。下开水锅加油、盐焯至断生捞出。摆在甲鱼周围。

2、用料:甲鱼1只,五花肉一块,油,生姜,大蒜头,生抽,老抽,葱,水,冰糖,鸡精