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煎鱼的做法 煎鱼的做法大全家常

煎鱼的做法

大家在煎鱼的时候会发现,鱼皮“破相”似乎已经变得司空见惯,这是因为鱼肉的筋络比较细,而且鱼肉的导热性差。煎鱼怎么不粘锅呢?小编下面就介绍几种煎鱼不粘锅的方法。

1、如果是刚刚杀掉的活鱼,可以把鱼鳞留下。将鱼洗干净之后,晾干水分再下锅。

2、煎锅热了之后,倒一点凉油进去,让油沾在锅上,然后再倒出来。片刻后,再倒一些凉油进去,小火煎鱼。

3、把鱼沾一层薄面粉,然后再煎。

4、把鱼沾一层蛋液,然后再煎。

5、先将翻鱼的锅铲加热,把鱼在锅铲上预热一下,然后再放入油锅中煎。

6、热油锅的时候,用新鲜的姜擦一遍锅底。

7、在热了之后的油锅中少放一点白糖,白糖变成微黄色的时候,再将鱼放入油锅中。

8、早鱼肉上涂抹一些食醋。

煎鱼的做法大全家常做法

鱼是海鲜类食品中最常被人们选择食用的产品,逢年过节,鱼更被象征为“年年有余”而被很多人作为餐桌上的必备菜肴,可见,有关鱼类产品的制作方法,是需要大家去进行掌握的,而家常煎鱼就是其中比较常见的一种做法,那么,家常煎鱼的做法大全有哪些。

一、芝麻煎鱼排

原料:草鱼1条(约1千克),芝麻、盐、料酒、老姜、大葱、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、精炼油、果酱味碟、鱼香味碟各适量。

芝麻煎鱼排的做法:

1)老姜洗净拍碎,大葱洗净。草鱼宰杀刮去鱼鳞,去内脏,清洗干净,取下净鱼肉,用刀片成片,然后放入碗中,加盐、料酒、胡椒粉、姜、葱拌匀码味,待用。

2)芝麻淘洗干净,鸡蛋与淀粉调匀,制成全蛋淀粉。

3)将码味后的鱼片放人全蛋淀粉中裹匀,粘满芝麻,放人平锅中,烧精炼油,煎至两面呈金黄色,取出切成菱形块摆盘成形,随果酱味碟、鱼香味碟一同上桌蘸食即可。