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卤鸡胗的做法 卤鸡胗的做法大全家常窍门(2)

3.懒人卤鸡胗

做法:鸡胗洗净,鸡胗焯水,捞出沥水。老姜切片,干辣椒切小段。将老姜、干辣椒、桂皮、香叶放入纱布调料袋子里,扎紧。烧一锅开水,将调料包放入煮上5分钟。将鸡胗放入锅中大火煮开,转中火煮10分钟。再放生抽跟老抽、盐、糖(老抽:生抽=1:1.5)。转小火煮,自己喜欢的熟烂程度,转大火收汁即可,可以用筷子戳一下试试熟烂程度。凉透了之后,切片。

4.小诀窍:

桂皮香叶的量别放太多,干辣椒看个人嗜辣程度吧。调料包先煮上5分钟,这样更方便鸡胗入味。注意,盐跟酱油别过早放,过早放鸡胗不容易熟!!等到鸡胗到了6-7分熟的时候放入就可以了。生抽老抽比例也可自己掌握,主要就是关系到最后成色

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