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尖椒干豆腐的做法窍门 尖椒干豆腐的做法窍门

尖椒干豆腐的做法

东北那边有尖椒干豆腐,是属于当地比较常见的菜式,那么东北尖椒干豆腐的做法是什么呢?

猪里脊肉切薄片,加生抽、料酒、水淀粉、色拉油腌腌制一会儿;尖椒切滚刀块;干豆腐切菱形块、蒜切片;锅中油热后,放入花椒、蒜片炒香,放入猪里脊肉炒至变色;放入干豆腐翻炒均匀,加两勺水炖煮两三分钟至汤汁收干;放入尖椒大火快速翻炒两分钟,加盐、鸡精调味,加水淀料勾芡即可。

或者干豆腐选用薄而韧的,切短条或菱形块,尖椒斜切块,葱花、姜丝、蒜末备好,蒜末单放,锅里注油烧热,爆香葱姜、八角,加点生抽,炸香,加入一碗高汤,没有就用清水加鸡粉替代,汤烧开后下干豆腐,小火慢炖十多分钟,一定要炖透,让干豆腐更加软嫩又不乏韧性。汤汁剩三分之一左右时加入尖椒,翻炒几下,加盐调味,加蒜末,翻炒均匀,出蒜香味,加水淀粉勾芡,翻炒几下,烧至芡汁浓稠明亮即可。

干豆腐皮的做法大全家常窍门

很多人在平时的时候有吃过尖椒干叶豆腐,比较常见的一种美食,在做的时候需要准备的就是豆腐皮,或者是豆腐干,这是北方地区常见的干豆腐,切成条状或者是切成片状,放在锅中进行翻炒,最好是保证调味儿料足。

干豆腐(豆腐皮)两张,尖椒两根,猪里脊肉200克,花椒两三粒,蒜两瓣,盐少许,鸡精少许,水淀粉适量

1、猪里脊肉切薄片,加生抽、料酒、水淀粉、色拉油腌腌制一会儿;

2、尖椒切滚刀块;

3、干豆腐切菱形块、蒜切片;

4、锅中油热后,放入花椒、蒜片炒香,放入猪里脊肉炒至变色;

5、放入干豆腐翻炒均匀,加两勺水炖煮两三分钟至汤汁收干;

6、放入尖椒大火快速翻炒两分钟,加盐、鸡精调味,加水淀料勾芡即可。

1、腌制肉时加少许色拉油可以使肉更嫩滑,不加也可以;

2、炒肉这前加点花椒不容易粘锅(我拍照时为了好看用八角了,嘿嘿~应该放花椒才对);我平时炒的时候有时不加花椒和蒜片,加一点老抽上色也很好吃。