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猪肚的做法 猪肚的做法大全窍门

猪肚的做法

山药炖猪肚汤

猪肚和山药均有养胃的功效,这道山药炖猪肚汤四季饮用皆可,尤其适合冬季暖胃。

准备食材:猪肚500克、山药600克、玉米1根、胡萝卜1根、葱2根、姜2片、料酒1汤匙、盐1茶匙、白胡椒粉少许

1、猪肚先用流水冲洗掉表面的脏东西,然后用撒入面粉反复搓揉,清洗干净,然后将清洗好的猪肚放入锅中,倒入清水。

2、加入姜片和葱,倒入料酒,焯烫约5分钟。

3、将焯烫好的猪肚捞出,切成猪肚片。

4、玉米洗干净,切块。

5、胡萝卜洗净去皮,切大块。

6、山药去皮,洗干净之后,切滚刀块。

7、另起一锅,倒入猪肚丝、山药、胡萝卜和玉米,加入淹没食材的水量。

8、先用大火煮开,然后换成小火熬煮约1个钟头。

10、最后调入盐、撒上少许胡椒粉即可盛入碗中。

白切猪肚片

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效。

准备食材:猪肚500克、面粉适量、料酒20克、姜5片、葱20克、料酒1汤匙、盐适量;酱料:大蒜2瓣、姜末1汤匙、食用油1茶匙、酱油2茶匙

1、猪肚先用盐来回搓洗两次,用流水冲洗干净之后,再倒入面粉,不断的搓捏,直到表面的粘液洗掉。然后再将猪肚内的白色油膜全部去除。

2、将猪肚冷水下锅,烧开略微焯烫之后,捞出,洗去浮沫。将葱洗干净,打结,然后将葱和姜片塞入猪肚中。

3、另起一锅水,放入猪肚,倒入料酒,盖上锅盖。用大火烧开之后,换成小火继续熬煮,直到用筷子可以轻易戳入猪肚就可以关火。

4、等到猪肚放凉之后,捞出,切片,码在盘中。

5、大蒜去皮,切成蒜蓉。

6、热油锅,爆香姜末和蒜蓉,盛入小碗中。