清炖罗非鱼的做法大全窍门
我们在生活中食用的鱼类是非常多的,主要有草鱼、鲤鱼、花鲢、七星鱼、福寿鱼等,这些鱼类都有相同的营养价值,就是鱼肉的蛋白质含量比较高,对于孕妇这一类需要营养物质比较多的人群,在平时多吃一些鱼类,有助于我们宝宝的健康成长,所以你们可以来了解一下花鲢鱼头汤的做法。
对于花鲢这种我们经常食用的鱼类,我们要对它的营养价值有一定的了解,这样才能够让我们在生活中更好的去食用花鲢,而且大家要对花鲢的制作方法有一些了解,才能够做出美味的鱼汤。
制作方法;
花鲢鱼洗净滴干。先热锅放烹调油,下几片生姜煎一下,鱼头放下去两面煎炸,去腥味。然后移入烧锅,水放到盖满鱼头,大火煮开。有春笋的时候,可以切一些进去一起煮。倒入适量的料酒后,改小火慢慢炖。眼看着汤水慢慢地浓起来,泛白,变成像牛奶似的。将鱼头翻面,放盐和干贝素。
花鲢鱼头汤,可白可红,红可以入老抽酱油,白就是放细盐。我主张以白汤为宜,根据爱好,可放入老豆腐或嫩豆腐块,与汤一起煮,使之入味,起锅前放一把香菜。用龙口粉丝或粉皮当配料也很好,粉丝先用温水泡开,粉皮切成寸条,这两种东西都不能久炖,入锅一滚就好,最后扔几片生菜进去,翠绿鲜艳。提香味有些人喜欢大蒜,那就放大蒜叶子。我则喜欢放黑胡椒粉。辣蓬蓬,香喷喷。
花鲢鱼头汤一年四季都可以做,如果是冬天吃的话,不重辣不足以平舌愤,一定要放辣椒。辣他个满头冒油,辣他个天翻地覆,今朝不知明朝!干红小辣椒切碎了,先爆香或者后放,飘一锅面都可以。老干妈辣椒酱、辣豆豉,狠狠地挖一勺丢进去,到白色的汤面上一派红彤彤才罢休。
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