面包的制作方法及配方大全
1.法式面包制作
原料:高筋面粉80%,低筋面粉20%,盐2%,干酵母1%,美极牌1%,水60—65%。
1、搅拌过程,将材料配方1用慢速搅拌1分钟,加入配方2再搅拌2分钟,改用快速搅拌8—10分钟至完成。
2、面团温度26摄氏度。
3、基本发酵环境温度26摄氏度,相对湿度75%,基本发酵时间60至90分钟。
4、最后醒发温度32摄氏度,相对湿度85%,最后醒发时间50至60分钟。
5.烘烤温度:上火220度,下火190度。(生量300克面团),烘烤时间:约30至40分钟。
注:如面粉筋度不足,无需配低筋粉。
2.番茄面包鸡蛋汤
原料:蕃茄1/2个,面包2/3片,鸡蛋1个,盐少许
1、将蕃茄用开水烫,去皮,然后将去皮的蕃茄切成小三角形,备用;将蕃茄用开水烫,去皮,然后将去皮的蕃茄切成小三角形,备用;
2、鸡蛋磕开,打入碗中,加少许盐,调匀,备用;
3、在小锅里加入水(或高汤)和备用的蕃茄.水开后,将面包撕成小粒加入小锅中,煮2~3分钟;随后,将鸡蛋加入锅中,甩出漂亮的鸡蛋花,再煮1~2分钟,面包片软烂即可。
适合人群:10-12个月宝宝
3.宝宝面包:奶酪蝴蝶卷
原料:面粉,奶酪粉,油,盐,筷子
制作方法:
1)取发好的面团一块儿,擀成厚片,面片上倒油,撒一把奶酪粉,如果喜欢咸味重一些的话,可同时撒一点点盐。
2)把油和奶酪粉均匀地抹在面片上以后,卷起来,成一个长条,卷到最后的时候,留一小条边儿不卷(做蝴蝶的触须),然后把卷起的长条用刀切成小段儿。
3)每两段儿为一组,把做触须用的未卷的两个小条挨在一起。
4)用筷子把排在一起的这两小段儿在中间夹一下,即成蝴蝶生坯。
5)室温下松弛20分钟左右,放入蒸锅,蒸熟即可
适用人群:2岁以上宝宝食用。
最简单的面包做法烤箱
用烤箱做面包—芝士面包
高筋粉230克、低筋粉56克、细砂糖45克、盐1/2小勺、酵母6克、全蛋30克、牛奶85克、汤种84克、无盐黄油22克、芝士片3片、葱末适量、全蛋液适量(刷面包表面)、沙拉酱。
需要准备汤料,在100克水里加20克高筋粉,搅匀后加热至65度关火,要一直搅拌,会有纹路出现,盖上保鲜膜,降到是室温时可用。
1、先准备面包机,将材料放入面包机里,除了黄油。搅拌成团以后,加入黄油,面团搅出筋膜后,移到盆中盖上保鲜膜,放到温暖的环境中进行第一次发酵。
2面团发酵至两倍大,分割滚圆醒15分钟。取一面团用手摁平,卷成条放到烤盘里,盖上保鲜膜第二次发酵
3刷上鸡蛋液,挤沙拉酱,撒上芝士条,葱末。放入预热180度的烤箱,烤20分钟。
420分钟后新鲜出炉,香碰碰的芝士面包就诞生了。就可以一家人一起享用啦!
面包小诀窍:
酵母不要和糖,盐放在一起,会把酵母杀死的。
以上就是小编给大家带来的用烤箱做面包的方法,简单的用烤箱制作出好吃美味的芝士面包,大家学会了吗?希望可以帮助到大家。
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