青菜为什么炒不好吃 炒青菜前为什么要焯水

其实青菜炒着吃不仅美味,而且含有很丰富的营养。关于炒青菜的做法相对比较简单,不过很多人平时在家炒青菜时,都会遇到一个问题。那就是炒青菜时到底需不需要焯水?这一步,很多人都做错了,难怪炒出来的青菜,不仅口感不好吃,而且还没有营养。

炒青菜时到底需要不需要焯水呢?关于这个问题,很多人的都有自己的说法,有人说青菜焯水后营养容易流失掉,也有人说青菜焯水后,颜色好看也好吃。

比如小白菜,生菜…等等。但是一些带梗的青菜,在下锅炒之前,可以先焯一下水再炒,这样能不仅缩短青菜的炒制时间,而且还能使炒好的青菜,颜色更好看。

青菜焯水也是有很大讲究的,如果炒青菜时冷水下锅,那么就会增加青菜的炖煮时间,这样会让青菜煮出来又老又发黑。

青菜焯水正确方法应该是,锅中倒入时间清水,然后开大火将水烧开,水开以后调入少许的食用盐,食用油,然后再把清洗干净的青菜下入锅中进行焯水。青菜开水下锅,这样不仅可以缩短青菜煮制时间,而且还可以避免青菜出现变黑的情况。炒出来的青菜好看又好吃。

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