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蒸螃蟹是冷水下锅还是热水上锅 很多人都弄错了难怪腥而不鲜(2)

清蒸螃蟹,冷水上锅还是热水上锅?多数人会做错,难怪蟹黄外流不肥美,肉质也不鲜嫩。正确的做法是:一要盐水浸泡、清洗干净;二要让螃蟹假死;三要冷水下锅;四要肚脐朝上摆放。掌握这几步,你就可以翘起兰花指,大快朵颐,吱吱咪咪中深度感受一下那种文人醉在菊黄蟹肥时节的滋味。

很多人都弄错了难怪腥而不鲜

海鲜不仅营养丰富,而且味道鲜美,是很多人的心头之爱,海鲜有分很多种种类,我们常见的有鱼、虾、蟹、贝类等等。说到吃海鲜,现在就是吃螃蟹的最佳时期,爱吃螃蟹的人都知道,现时期的螃蟹最肥美多膏,错过了就等来年了。螃蟹的做法也有很多,要说鲜美,原汁原味,莫过于此法“蒸”。那么蒸螃蟹你真的会蒸吗?是冷水下锅?还是热水上锅?很多人都弄错了,难怪吃起来味道不鲜美,又有腥味。在这教大家一些蒸螃蟹的小妙招,希望你吃到完美的螃蟹!

1.冷水下锅。将买回来的螃蟹,用刷子清洗干净,锅中放适量水,加入少许的料酒或紫苏,料酒和紫苏都有去腥、提鲜作用。

2.肚皮朝上。螃蟹上蒸锅时,肚皮朝上,可以防止蟹黄流失,蒸出来后的螃蟹更饱满!

3.多放姜片。我们都知道蟹属寒性食物,吃多寒性的东西对人自身是不好的,所以要多放点温性的东西来缓和它的寒性,姜就是最好的选择,不仅属温性,还有去腥效果也不错。

4.掌握时间。一般是水开后再蒸15分钟即可。螃蟹也分公母,公的蒸12分钟,母的蒸15分钟,因为母蟹一般较肥多膏,所以用的时间有所不同。

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