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冷水蒸螃蟹好还是热水蒸螃蟹好 很多人搞错了这才是正确的

冷水蒸螃蟹好还是热水蒸螃蟹好

蒸螃蟹,到底用冷水还是热水蒸?大厨教你1招,保证肉嫩味鲜。其实,蒸螃蟹用冷水还是热水,完全取决于自己的口感。喜欢吃蟹肉的就用凉水来蒸,因为在凉水加热过程中,蟹肉的腥味会得到挥发,使蟹肉更鲜美。如果更喜欢吃蟹黄,就用热水来蒸,因为热水蒸出来的蟹黄聚集、干酥。因此是凉水蒸还是热水蒸,完全取决于你自己。今天小编教大家一道冷水蒸螃蟹,赶紧学起来吧,记得转发收藏哦。

清蒸螃蟹

By迷迭香Rosemary

配料:

大闸蟹4只、黄酒1瓶、姜丝适量、醋适量

烹饪步骤:

1.温黄酒

2.螃蟹浸泡1小时

3.刷去泥污

4.上屉冷水蒸20分钟

5.螃蟹去腿

6.去壳、去肺、去心、去内脏

7.淋上姜醋汁

烹饪小贴士:

1、螃蟹含有丰富的蛋白质和微量元素,对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。2、螃蟹肉味鲜美、营养丰富,含有大量蛋白质和脂肪,较多的钙、磷、铁、维生素等物质。每500克螃蟹中含蛋白质49.6克、脂肪9.3克、糖类27.2克、磷1.088毫克、铁33.6毫克和适量维生素A等。它既是滋补品又是佳肴,很受人们的喜爱,但对孕妇来说并不适宜。

很多人搞错了这才是正确的

如果你能够买到非常鲜活的大螃蟹的话,那么一定要记住蒸螃蟹的一些小技巧,在蒸螃蟹的时候到底是用热水蒸还是用冷水蒸呢,这个问题可难倒了很多人,若是你用冷水蒸的话,那么恭喜你,这才是正确的。在现实生活中,有很多人在蒸螃蟹的时候会把水煮开,然后再把螃蟹给放上去,这种蒸螃蟹的方法其实是非常不对的,虽说我们大部分的蒸煮时才用到的都是热水,比如煮虾,这样做出来的,虾肉会更加鲜嫩,并且煮虾的时间还会缩短,好处是挺多的,可是并不适合用来蒸螃蟹。

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