笋干烧肉的做法大全窍门
竹笋这种物质中含有一些生物活性酶，对人体健康很有好处。都知道大熊猫吃竹笋，其实作为人类的我们来说也可以吃竹笋。竹笋不仅可以清炒着吃，而且还可以和肉放在一起翻炒，这样做出来的笋干烧肉也是很美味的。在制作笋干烧肉的时候首先要将笋干用温水浸泡，然后再和五花肉放在一起翻炒。
笋干烧肉的做法一
材料:猪五花肉500克、笋干适量、葱4根、姜半块。
调料:生抽、老抽、糖、鸡精。
1、笋干用温水泡发后切寸段，五花肉切块焯水后洗净浮沫(最好用热水洗)。
2、锅内热油，五成热时放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黄色。
3、往锅中倒入绍酒，大火煸炒。
4、加入生抽、老抽，煸炒。
5、盖上锅盖，焖两分钟，至肉完全上色。
6、开盖，往锅中加入开水没过肉，大火烧开后再一次撇去浮沫，然后加入糖、鸡精，葱、笋干，大火烧开后改小火焖一小时即可。
笋干烧肉的做法二
食材：去皮五花肉适量、水发笋干适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、盐适量
1、备好笋干，五花肉。
2、肉切小块，放锅里炒(不用加油)目的是逼掉一点肉里的油，而且这样烧出来的肉紧实，不容易碎，还容易上色。
3、炒好的肉块加水和料酒，姜片。中火炖1小时左右。
4、加生抽，老抽，糖，再烧30分钟(盐可加可不加)。
5、加入笋干。
6、加笋干再中小火烧30分钟，等汤汁稍微收干就可以出锅了。
7、撒点葱花既点缀又香。
笋干烧肉怎么做营养会流失
1、冬笋不可炸老，以免失去鲜味，宜用微火焖烧。
2、红烧肉完美的色泽是明微红色或明黄棕色且表面光亮，这是糖色赋予的正常色泽，用老抽只会使红烧肉色泽发黑。
3、调料、汤汁一次加足，中途不可加水，否则会影响口感。
4、肉放锅里炒(不用加油)目的是逼掉一点肉里的油，而且这样烧出来的肉紧实，不容易碎，还容易上色。
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