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笋干烧肉的做法 笋干烧肉的做法大全窍门

笋干烧肉的做法

笋干是现在很好的选择食材,它的制作方法比较多,下面就让我们来看看笋干的做法都有哪些吧。

1.老鸭笋干汤

材料:老鸭一只,笋干60克,老干姜10克,盐适量,酒适量,水足量

做法:1.老鸭洗净,剁成大小均匀的块,笋干用温水泡发泡软捞出沥干水,姜切成片。

2.老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出,过冷水。

3.把老鸭放进煲汤锅里(讲究用砂锅),注入足量的冷水(3倍老鸭的量)大火烧开,捞去汤表面的泡沫,放下姜片和笋干,倒料酒,转小火煲3个半小时。

4.开盖,放盐调味,再焖半小时即可。

小诀窍:煲老鸭汤最好别低于3个小时。

2.笋干卤排骨的做法:

材料:排骨200公克,荀干100公克,姜30公克,辣椒2根,鸡精粉1茶匙,砂糖1大匙,酱油4大匙,水600㏄

做法:1.排骨放入滚沸的水中汆烫约1分钟捞起,以冷水洗净备用。

2.笋干泡入冷水约30分钟,再放入滚沸的水中汆烫约5分钟捞起,用冷水洗净沥干水份,切段备用;姜及辣椒以刀背拍裂,备用。

3.取一锅,以作法2拍裂的姜及辣椒垫底,依序放入作法2的笋干段、作法1的排骨及所有调味料,以大火煮至汤汁滚沸,改转小火续煮约40分钟即可。

3.笋干花菇五花肉

原料:五花肉、花菇、笋片、红椒、姜、葱、酱油、料酒、油盐

做法:1.笋片冷水下锅,煮开后焯上一下;

2.烧热锅,放少许油,下入葱姜煸炒,煸炒出香味后下入五花肉片一起翻炒;

3.炒至五花肉片微微发焦时,加入点料酒和酱油继续炒几下,再加入花菇和笋片;

4.再加入适量的开水,煮开后盖上盖煮上两、三分钟;

5.大火收汁,加入盐和胡椒粉,再加入准备好的红椒片,翻炒几下即可。