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牛肉干做法大全 风干牛肉干做法大全

牛肉干做法大全

山东牛肉干的做法

主料:牛肉(后腿)5000克

调料:盐70克,辣椒酱70克,辣椒粉5克,白酒250克,白砂糖50克,味精20克,大葱10克,姜5克,八角3克

1、选用新鲜肥壮的牛之前后腿肉,切重约500克的块,用清水冲洗干净,沥水。

2、沥干的牛肉放入煮锅中,加水以淹没肉块为度,同时放大大葱、鲜姜、大茴香,进行煮制,煮至肉块成熟,捞出。

3、煮好的牛肉块趁热剔去筋油,再切成薄片。

4、煮牛肉的肉汤从锅起出,滤去杂质,再放入煮锅中,下入牛肉片,加食盐、白酒、辣椒酱、红辣椒面、白砂糖、味精,再进行煮制,煮至肉熟沥尽,铲出。

5、好的牛肉片平铺在铁丝网架上,不规则送入烘炉中,进行烘制,烘房温度保持在55至60℃,约烘15小时,烘至肉片干透,即为成品。

江苏牛肉干的做法

原料:牛肉(瘦)5000克。

制作方法:

1、先取出鲜牛肉,除去其中的筋骨膜等,置锅中加入食盐、香料等煮熟。

2、捞出切成片或块再置锅中加以调味料、白砂糖、上等酱油以及黄酒、防腐剂等再煮。并将初次煮过的汤过滤去腥后,再加入同煮,使不减牛肉干之鲜味并保留其营养成分。

3、经煮约1、5小时,取出置于高热烘箱中焙干,即成牛肉干。

健康提示:牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。

风干牛肉干做法大全

说到内蒙古大家想到的是大草原,而大草原上的常见动物是牛和羊,在内蒙古地区的有大草原地方,还是生活着很多牧民,所以内蒙古的特产主要包括牛肉和羊肉这一类的美食,内蒙古的风干牛肉非常出名,老人小孩都比较喜欢,而且还具有磨牙,饭后小零食的作用,制作的方法也非常简单,自己在家里也能完成。