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辣子鸡块的做法 辣子鸡块的做法与步骤

辣子鸡块的做法

辣子鸡的做法?辣子鸡,以鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,虽然是同一道菜,各地制作也各有特色。那辣子鸡的做法是怎样的呢?

制作材料:

原料:整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱、熟芝麻、盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖

主料:鸡腿、马耳朵葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量。

做法一:

1、将鸡腿或一整只鸡洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味,微炸成型。

2、锅置火上,下同烧至七成热时,倒入鸡丁滑熟后,滗起待用。

3、锅留底油至热,下干辣椒炒至棕红色,下花椒炒香,倒入鸡腿,烹入料酒,簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时,下马耳朵葱簸匀起锅即成。

主料:鸡腿肉500g、干辣椒40g、尖辣椒5g

配料:油、盐、葱、料酒、胡椒粉、玉米、淀粉、生抽、腐乳汁、味精、白开水、姜。

1、准备好所有材料,把干辣椒用清水洗干净上面的灰尘,然后晾干。

2、用剪刀把干辣椒剪成段。

3、鸡腿用刀剔掉骨头,把鸡腿肉加入适量胡椒粉和料酒,抓匀腌制半小时。

4、加入适量玉米淀粉抓匀,油锅里的油温到六成热时,倒入鸡块炸制表面微缩,捞出后控干油

5、另取一个小碗,倒入生抽,加入一勺腐乳汁;加入适量白开水搅匀;加入适量盐,搅拌至盐化开。

6、锅里把油烧到八成热,倒入鸡块复炸一次,炸制表面金黄捞出。

7、锅里留些底油,倒入干辣椒和尖辣椒炒香。

8、倒入鸡块翻炒;加入葱姜蒜翻炒;倒入刚才调好的料汁。

9、关火,加入味精,辣子鸡就做好了。