辣子鸡块的做法
辣子鸡的做法？辣子鸡，以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。那辣子鸡的做法是怎样的呢？
制作材料：
原料：整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒(1:4)，葱、熟芝麻、盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖
主料：鸡腿、马耳朵葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量。
做法一：
1、将鸡腿或一整只鸡洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。
2、锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。
3、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时，下马耳朵葱簸匀起锅即成。
主料：鸡腿肉500g、干辣椒40g、尖辣椒5g
配料：油、盐、葱、料酒、胡椒粉、玉米、淀粉、生抽、腐乳汁、味精、白开水、姜。
1、准备好所有材料，把干辣椒用清水洗干净上面的灰尘，然后晾干。
2、用剪刀把干辣椒剪成段。
3、鸡腿用刀剔掉骨头，把鸡腿肉加入适量胡椒粉和料酒，抓匀腌制半小时。
4、加入适量玉米淀粉抓匀，油锅里的油温到六成热时，倒入鸡块炸制表面微缩，捞出后控干油
5、另取一个小碗，倒入生抽，加入一勺腐乳汁；加入适量白开水搅匀；加入适量盐，搅拌至盐化开。
6、锅里把油烧到八成热，倒入鸡块复炸一次，炸制表面金黄捞出。
7、锅里留些底油，倒入干辣椒和尖辣椒炒香。
8、倒入鸡块翻炒；加入葱姜蒜翻炒；倒入刚才调好的料汁。
9、关火，加入味精，辣子鸡就做好了。
辣子鸡块的做法与步骤
辣子鸡块是一道有名的菜肴，而且做法也是非常的简单，由于这款菜肴的味道可口，深受广大食客的喜爱，那么今天小编就为大家分享一下这款菜肴的具体做法，一起来看吧！
原料:鸡块450克，熟白芝麻少许，干红辣椒10个，花椒50粒，青椒一个，葱，姜蒜盐5克，白糖5克，料酒5克，醋5克，生抽10克
1，半只鸡洗净后，切成块，泡水30分钟去掉血水，葱切段，姜蒜切片，青椒手撕成小块。
2，锅中放油，油烧到170度左右，把鸡块放入炸至金黄色。
3，锅中倒入干红辣椒，花椒，葱姜蒜，爆香。
4，再倒入鸡块。
5，加入各种调料和青椒块翻炒均匀，
6，撒上熟芝麻出锅。
注意事项
1，鸡炸的时候，火力不要太大，不然会容易糊。
2，辣椒根据各人口味选择份量。
通过小编上文的分享，你对于辣子鸡块的做法是不是有了一定的了解，那么在今后的饮食生活当中，你可以参照小编的方法，多加尝试操作技能，改变一下你的饮食状况吧！
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