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海绵蛋糕的做法 海绵蛋糕的做法大全烤箱

海绵蛋糕的做法

戚风蛋糕也是基础蛋糕中的一款,与海绵蛋糕略有不同,是在海绵蛋糕上稍有改良的。

戚风蛋糕较海绵蛋糕在口感上更加轻盈彭松、入口即化,油香味较海绵蛋糕更浓郁,质地也更加柔软清爽些。那么它们在用料与制作上有哪些不同呢?

1、用料:戚风蛋糕中除了面粉、糖、蛋以外,还加入了液体植物油和汁水,这样可以增加蛋糕的湿度,保持柔软易化的口感。

2、油脂与水的使用:戚风蛋糕在制作时常常使用油脂与水的比例较高,加起来多在75%以上;油脂一般采用植物油,因其多为不饱和脂肪酸,制作口感较柔软。海绵蛋糕多用固体奶油,饱和脂肪酸含量较多,口感柔韧。

3、制作:海绵蛋糕有全蛋与分蛋两种打蛋方式;戚风蛋糕则是采用分蛋式。

4、烤制:海绵蛋糕的烤制温度较高,戚风蛋糕需求温度较低。

两种蛋糕都是美味且健康的最佳选择,只要掌握了它们的配料及制作方法,就能依据个人口味做出一款专属蛋糕啦。

海绵蛋糕的做法大全烤箱

1.准备材料,分别称重放置

2.全蛋打入盆中,一次性加入白糖,快速搅打

3.把大蛋盆放在热水中进行打发,直到提起打蛋器,滴落下来的蛋糊不会马上消失,且蛋糊中呈现清晰纹路即可

4.分三到四次加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀小心从底部往上翻拌,切忌画圈搅拌

5.在搅拌好的面糊中加入植物油,继续搅拌几下

6.模具内部涂抹一层薄薄的黄油备用

7.将面糊倒入模具内八分满,表面撒上浸泡过的葡萄干

8.烤箱预热180度,中层,烤制15~20分钟

虽然外面的餐馆很多,但是如果你仔细观察,就会发现无非就这几种:麻辣烫.水饺.火锅.炒菜。也许,这些店里的菜吃起来很多“味儿”,但多半是调料的功劳。如果你愿意,自己在家可以做得更好。那么,现在就让我来为大家介绍下有关葡萄干海绵蛋糕做法

看了小编的介绍,我想很多的朋友都会对葡萄干海绵蛋糕感兴趣的,自己是不是动心了,想不想自己动手做一下。