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拔丝红薯的做法 拔丝红薯的做法窍门

拔丝红薯的做法

紫薯可以做拔丝地瓜,具体做法如下:

原料:紫薯适量,色拉油适量,冰糖适量,水适量。

1、紫薯去皮,切小菱形块;

2、锅中放油,烧至6、7成热,将紫薯倒入,炸熟(拿捏不准,可以尝尝,地瓜内陷软糯即可);

3、捞出控干油备用;锅中放少许水,将冰糖(白糖)放入,慢慢熬煮至冰糖溶化;

4、慢慢开始冒出大个的气泡;大泡慢慢转小泡,颜色慢慢变黄,途中不停用铲子搅拌哦;

5、待糖慢慢变黄色,将火调小,用筷子试验是否达到完全状态;

6、像这样的浅棕黄色时,筷子蘸过糖浆,迅速没入凉水中取出,糖凝固,嚼之脆硬,即是熬好了;

7、糖熬好了,将炸过的紫薯倒入锅内;

8、用铲子快速搅拌,至所有紫薯均挂满糖浆,即可出锅装盘;

9、盘子一定要提前抹油或者上面撒糖,不然,糖浆凝固,不好整下来吃呢。

拔丝紫薯的做法大全家常窍门窍门

拔丝红薯是一道比较常见的家常甜品,主要材料是用红薯以及白糖所制作而成,口感绵软细嫩,而且甜度适中,一直以来深受大众的喜爱,而做拔丝红薯出现不拔丝可能是由于糖浆没有熬好所导致的,熬制糖浆需要准备绵白糖进行操作,将白糖熬的粘稠就可以拔丝了。

做拔丝红薯不拔丝可能是由于糖浆没有熬好所导致的。

拔丝红薯

食材准备

黄瓤地瓜300g、绵白糖90g、花生油500g

1、地瓜洗净去皮,备好绵白糖,将地瓜切成大小均匀的滚刀块;

2、锅烧热加入花生油,中火将油烧至5成熟时将切好的地瓜块倒入,转中小火,不时用漏勺沿边轻轻推动,用筷子扎一下判断生熟,炸至金黄捞出;

3、将油全部倒出,不要刷锅,接着倒入白糖。小火不停地用铲子轻轻搅动,使白糖至融化均匀,将白糖慢慢熬制浅红色。看到泡沫由大变小时,用铲子舀起糖汁,能成一条线状,说明糖熬好了;