清蒸带鱼的家常做法 清蒸清蒸带鱼的家常做法

清蒸带鱼的家常做法

大家都知道，带鱼是一种营养价值很高的鱼类，带鱼的营养价值是很高的，由于其生活在深海中，所以营养价值是很高的，那么，怎样做好吃的清蒸带鱼？接下来，咱们就来了解一下吧。

怎样做好吃的清蒸带鱼

带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，且有较高的营养价值，除了中间一条大骨外无其他细刺，自己亲手料理烹饪后吃起来很放心。带鱼的做法各式各样，而且方法简单，而红烧带鱼无疑是一道经典的菜式，味道干香脆口，让人回味无穷。

材料：带鱼、各种佐料

1、带鱼收拾干净，切成段，在带鱼表面切几刀便于入味，但是不要切段。

2、将带鱼表面薄薄蘸上一层干面，再把多余的面粉抖掉。

3、不粘锅烧热倒入约1/2杯油，油热后放入带鱼煎至两面金黄。

4、盛出多余的油。放入大料和花椒煎出香味。

5、烹入料酒，放入葱姜蒜，轻轻翻炒出香味，倒入生抽酱油，加白糖，加老抽酱油，加白醋。

6、转成小火，端起炒锅轻轻晃动，让调料混和在一起，再将鱼煎约10秒钟，翻面再煎10秒钟，至带鱼上色。倒入清水大火烧开。

7、加盐，转成小火炖约15-20分钟，至汤汁收尽。

8、起锅前加点香菜提香。

注意事项：

1、煎鱼不粘锅的最简单方法就是裹干面粉，但不宜太厚，太厚了炖煮的时候不易入味，在干面粉里沾一下，薄薄的一层即可，然后抖掉多余的面粉。

2、煎鱼得锅热、油不易太多、火要温，油热后锅子稍加转动，使锅内四周都有油，鱼入了锅就少动它。

3、在此之前必须等锅热再放油，如果不沾面粉就一定要擦干鱼表面的水分，小火轻煎，别急着又推动又翻面。

4、或者将鸡蛋打散，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，给鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎，这样煎出的鱼也不会粘锅。

带鱼的功效有哪些

带鱼具有较高的营养价值，其内部含有丰富的微量元素，尤其拥、硒、钙、磷、镁含量较高，具有着意想不到的功效，在食用时也是非常地美味的，其功效也是令人惊叹的，让我们看看其突出的功效吧!

1)带鱼性味甘温。具有补益五脏、养肝补血、祛风杀虫、暖胃润肤、抑制血小板凝聚、降低血压、降低胆固醇及健脑、防止大脑衰退的功能，对防治高血压、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病、脑血栓形成以及糖尿病、癌肿等症，有较好的食疗功效。

2)带鱼中所含有的优质蛋白质，由于质地细腻、柔嫩，较家畜、禽动物肉的蛋白更利于被机体消化、吸收和利用，不仅对青少年和儿童有促进生长发育作用，而且对中、老年人有促进强身健体、益寿之效。

3)带鱼中所含的碘，除具有维持甲状腺功能外，还具有促进机体新陈代谢的作用。鱼鳞中提取的6一硫代鸟嘌呤物质，对抗癌有奇效。临床用于治疗急性白血病、胃癌、淋巴腺癌等症，都取得了较理想的效果，并有提高机体免疫力、增强体质、抗疲劳的作用。

清蒸清蒸带鱼的家常做法

带鱼作为一种深海鱼，通过清蒸的方法可以很好地带出其独特的味道，让其紧致的肉充分吸收调料，诱发绝妙的味道。但是很多人由于对这一类鱼不是特别熟悉，所以对于清蒸带鱼的做法也不是特别的了解。实际上清蒸带鱼做法还是比较简单的，只要处理得当，就可以使带鱼发挥出最鲜美的味道。

带鱼含有富含蛋白质、脂肪,并含钙、磷、铁、碘及维生素 A、B等,性温,味甘,暖胃补虚,健脾润肤。

清蒸带鱼最原汁原味的做法，肉质细嫩，鲜味十足，所以清蒸又是一种保存营养最好的方法。

主料新鲜带鱼1000g 辅料花生油20g细香葱80g姜20g小米辣2个海鲜酱油10g料酒20g

1.带鱼洗净；

2.剪去鱼鳍；去除鱼头；

3.用剪刀将鱼腹剖开；

4.去除内脏和表面一层黑膜；内脏去除完，一定要去除内脏下面的血污线，这是鱼腥的主要来源；

5.用清水清洗干净；将带鱼切成2厘米的段备用；

6.将带鱼用料酒腌制15-20分钟去腥；

7.香葱切段、姜切丝、小米辣切丝备用；

8.腌制好的带鱼摆入盘中；在鱼身上撒上大量香葱和姜丝；

9.蒸锅水烧开后，将鱼入蒸锅；盖上锅盖，蒸8-10分钟后，取出将表面的葱、姜丝去掉，撒上香葱末

10.锅中将花生油烧成滚热；将热油淋至鱼身上；

11.再倒入酱油或蒸鱼豉油；最后点缀上红椒丝即可食用。

1、带鱼表面银色鱼鳞千万不要刮，银色不是鱼鳞，而是一层油脂，这层油脂是不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用（三高人可以多吃带鱼）；2、内脏有一层黑膜和内脏下面的血污线，这是鱼腥的主要来源，一定要去除掉；

3、腌制带鱼时候，中间要翻动2次，这样可以更好的去腥；

4、蒸带鱼前一定要将锅烧开，然后再将鱼入锅蒸；

5、蒸制时间一定要掌控好，时间过久，鱼肉就老了；

6、油一定要烧热再淋，这样更能激出鱼的鲜香；、

7、海鲜酱油可以用蒸鱼豉油代替。