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清蒸带鱼的家常做法 清蒸清蒸带鱼的家常做法(3)

1.带鱼洗净;

2.剪去鱼鳍;去除鱼头;

3.用剪刀将鱼腹剖开;

4.去除内脏和表面一层黑膜;内脏去除完,一定要去除内脏下面的血污线,这是鱼腥的主要来源;

5.用清水清洗干净;将带鱼切成2厘米的段备用;

6.将带鱼用料酒腌制15-20分钟去腥;

7.香葱切段、姜切丝、小米辣切丝备用;

8.腌制好的带鱼摆入盘中;在鱼身上撒上大量香葱和姜丝;

9.蒸锅水烧开后,将鱼入蒸锅;盖上锅盖,蒸8-10分钟后,取出将表面的葱、姜丝去掉,撒上香葱末

10.锅中将花生油烧成滚热;将热油淋至鱼身上;

11.再倒入酱油或蒸鱼豉油;最后点缀上红椒丝即可食用。

1、带鱼表面银色鱼鳞千万不要刮,银色不是鱼鳞,而是一层油脂,这层油脂是不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的作用(三高人可以多吃带鱼);2、内脏有一层黑膜和内脏下面的血污线,这是鱼腥的主要来源,一定要去除掉;

3、腌制带鱼时候,中间要翻动2次,这样可以更好的去腥;

4、蒸带鱼前一定要将锅烧开,然后再将鱼入锅蒸;

5、蒸制时间一定要掌控好,时间过久,鱼肉就老了;

6、油一定要烧热再淋,这样更能激出鱼的鲜香;、

7、海鲜酱油可以用蒸鱼豉油代替。