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大豆腐的好吃做法 大豆腐炖法大全

大豆腐的好吃做法

豆腐的蛋白质含量高,价钱又不贵,在物价飞涨的时代,物美价廉的食材总是能够受到广大人民群众的欢迎。但是这豆腐好买也得会做才行,我记得我小时候吃的最多的就是炖豆腐,炖白菜汤放豆腐,炖鱼汤也放豆腐,反正家里只要炖个什么菜,肯定都会往里放点豆腐,我就很奇怪,这豆腐就是个配角么?一直是搭配着别的食材一起炖的!后来自己学做饭,因为喜欢吃豆腐,开始慢慢学着自己做,也渐渐的把豆腐当成了一盘菜的主角来对待。今天小编就教给大家一道豆腐作为主菜的菜品,把豆腐切成块,用油煎的做法将每个面都煎的发焦发黄,再去炖超入味,这做法简直绝了,出锅后喷香可口,我家1周都要做上4次,儿子都吃上瘾了,快快跟着学起来吧!

奥尔良香菇酱煎豆腐

By多幸福多快乐

配料:

豆腐一块、奥尔良香菇酱适量、食油适量、精盐适量、葱适量、姜适量

烹饪步骤:

1.豆腐切成麻将大小的豆腐块,准备好香菇酱;奥尔良香菇酱味道有点点甜味儿,不辣,大点的孩子也能吃一点;

2.炒锅上火烧热,放食用油,先炸香葱丝和姜丝;

3.把切好的豆腐块放进去,小心的煎炸;煎炸的过程中用筷子挑去葱姜;

4.煎豆腐的时候不要频繁翻动豆腐,所以锅最好选用不粘锅,可以很好的保持豆腐的完整形状;豆腐要煎到所有面都发黄为止;

5.放进一大勺奥尔良口味的香菇酱;

6.轻轻翻动,因为酱里有油,可以增色增香,所以尽量让豆腐的所有面都裹上香菇酱的油;

7.这个时候加点热水,没住豆腐即可,加点盐调味,大火煮开,转小火慢炖,使豆腐能够入味;

8.盖上锅盖,火力调小,慢慢炖着吧;

9.等锅里汤汁收的差不多了,打开锅盖,豆腐也入味了,这道菜就做好了;

10.装盘,切点香葱碎放进去,豆腐可以开吃了!是不是很简单呢!豆腐吸收了香菇酱里的味道,鲜咸适中,色泽又足够诱人,这样的一道豆腐菜还是挺受欢迎的。

烹饪小贴士:

1、想要把家常饭菜做的美味,除了烹饪技术以外,也要依赖厨具的帮助,这道煎豆腐最好使用不粘锅,不然很容易将豆腐煎烂煎糊;2、如果使用的不是不粘锅,一定要热锅热油煎豆腐,这样可以让豆腐快速地变熟,防止豆腐粘锅变糊;3、豆腐中含有丰富的大豆蛋白,大豆蛋白进入人体后能够起到健脑补脑的功效;4、豆腐含有多种微量元素,对于胆固醇的摄入具有非常好的抑制作用,常吃豆腐能够降低体内胆固醇含量,有利于预防多种心血管疾病;5、豆腐含有丰富的氨基酸和钙质元素,常吃豆腐能够预防骨质疏松等骨质疾病。

大豆腐炖法大全

喜欢吃豆腐的人都应该知道豆腐的制作方法有很多种,而且也是一种很好的家常菜。无论是炖豆腐还是煮豆腐,味道都是非常好的,可以根据个人的口味进行调制。豆腐也可以分为老豆腐和嫩豆腐两种,制作方法当然是各不相同的。口味也完全不同。炖老豆腐的家常做法有哪些呢?

炖老豆腐的家常做法

豆腐有分老豆腐和嫩豆腐,老豆腐是卤水点的,口感粗,有嚼头,白中透黄,表皮多份任性。所以炖豆腐的时候,一般会选用老豆腐,一来不会炖烂,二来老豆腐吸收了汤汁吃起来更上口。大冬天,炖上一锅老豆腐,汤汁冒着沸腾的白汽,发着噗呲噗呲的声音,热腾腾,暖洋洋的。

食材

主料:老豆腐350g

辅料:肉末50g

调料:盐4g、鸡精3g、胡椒粉1g、料酒3g、美极鲜3g、野山椒5g、姜片2g、蒜片2g、蒜花2g

步骤

Step1.锅中烧水,放入盐调味,把老豆腐过水捞出;

Step2.锅中热油,煸香肉末、蒜片和野山椒;

Step3.锅中加水300g,放入盐2g、鸡精3g、胡椒粉1g、料酒3g、美极鲜3g调味;

Step4.大火把汤汁烧开再放入过好水的老豆腐;

Step5.盖上锅盖小火焖烧8分钟后,大火收汁10秒后放入蒜花即可出锅。

炖老豆腐的家常做法

小贴士

1、老豆腐最后撕成小块,这样会容易入味一点;

营养价值

一般以盐卤(氯化镁)点制,其特点是硬度较大、韧性较强、含水量较低,口感很“粗”,味微甜略苦,但蛋白质含量最高。尽管北豆腐有点苦味,但其镁、钙的含量更高一些,能帮助降低血压和血管紧张度,预防心血管疾病的发生,还有强健骨骼和牙齿的作用

炖老豆腐的家常做法

老豆腐是高蛋白,低脂肪绿色食品。其原材料大豆中含有丰富的蛋白质,含有多种人体必须的氨基酸,可以提高人体的免疫力;防止血管硬化,因黄豆中的软磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,预防心血管疾病,保护心脏。豆中的软磷脂还具有防止肝脏内寄存过多脂肪的作用,从而有效防治因肥胖引起的脂肪肝.降糖、降脂豆中含有一种抑制胰酶的物质,对糖尿病有治疗作用,豆异黄酮是一种结构雨雌激素相似,具有雌激素活性的植物性雌激素;能够减轻女性更年期综合症病状,延迟女性细胞衰老,使皮肤保持弹性养颜,减少骨丢失,促进骨生成;降血脂。老豆腐是利用大豆蛋白制成的高级营养食品,人体可对其吸收率可达92-98%,老豆腐除含蛋白质外,还可为人体生理活动提供营养。

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