蔬菜作为人们日常饮食中必不可少的食物之一,可以为人体提供多种维生素与矿物质等营养物质,不同蔬菜所含的营养元素大不相同。那么每种营养元素排名第一的蔬菜都有哪些呢?一起看看。
一、菠菜
β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素“冠军”
β-胡萝卜素不仅抗氧化,在体内还能变身维生素A,让我们皮肤细腻,另外正常的免疫和视觉功能也少不了它。
叶黄素则是眼睛的贴心保护神,不仅能抗氧化,抑制自由基对视神经的伤害。
玉米黄素同样能抗氧化,还能提高眼内黄斑色素的水平,对减缓黄斑病变有积极作用。
另外菠菜还能补一定量的维生素C和钙,建议焯水后凉拌、拌炒或做汤。
二、紫甘蓝
花青素“冠军”
花青素是天然的抗氧化、抗炎之星,战胜氧化应激和慢性炎症这两个衰老大敌绝对得心应手。
不过花青素怕热,焯水、蒸煮、微波都会增加花青素损失,所以紫甘蓝最佳吃法就是凉拌。
三、西红柿
番茄红素“冠军”
番茄红素的抗氧化能力很高,要想番茄红素的利用率高,最好把番茄做熟了吃。
所以像西红柿炒蛋、西红鸡蛋汤、西红柿炒茄子、西红柿炒青椒这些经典搭配的菜品都建议你吃起来。
健康时报图
四、绿色甜椒
VC“冠军”
虽然小米椒的VC含量比它还高,但是小米椒太辣,一顿饭吃一两个也就几克,所以理应让贤,把VC“冠军”的头衔给到绿色甜椒。
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