值得注意的是,只要甘蔗霉变,无论是在清明节前后还是其他的季节,一样会导致中毒。
哪些甘蔗不能吃?
把发霉部分砍掉
剩下的甘蔗能吃吗?
陆远强主任解释,霉变甘蔗上的节菱孢霉菌所产生的3-硝基丙酸,耐高温、难以去除,日常清洗和加热对它影响甚微,根本不会减弱它的毒性。不仅如此,甘蔗是高糖高水分水果,非常容易滋生大肠埃希菌、黄曲霉菌等多种细菌,虽然王姨是肾移植患者免疫力较差,但是即使是健康人,吃了霉变甘蔗也会中毒,所以甘蔗变质了一定不要再吃了。
质软、变色、酒味、长毛、红心的甘蔗都不建议吃。
很多人以为把甘蔗发霉的部分砍掉,再吃剩下的甘蔗就没问题了。其实,这是个致命的误区。病菌入侵甘蔗后,菌丝可以延伸,即使砍掉霉变的部分,剩下的甘蔗也有肉眼看不见的大量毒素。
那甘蔗汁到底还能不能喝?若甘蔗霉变,就有可能产生毒素,这样的甘蔗汁可能含毒素的量会更高,中毒风险就更大。因此,榨好的“成品甘蔗汁”最好不喝。当然若是新鲜没有霉变的甘蔗,现买现榨的甘蔗汁是没问题的。
如何拣选好甘蔗?
✦看外观和中心部分
表皮黑中带红、光滑、有白霜的甘蔗比较新鲜。如果甘蔗色泽差,在末端出现絮状或茸毛状的白色物质,切开后的剖面如果有泛红黄色、棕褐色,或青黑色的斑点斑块,表示已霉变,这样的甘蔗别买。
✦摸硬度
新鲜甘蔗质地坚硬,霉变甘蔗质地较软。如果质地比较松软的甘蔗那就要注意了。
✦鉴别有无异味
正常甘蔗榨出来的蔗汁清甜爽口,具有甘蔗特有清香风味,如果闻到有酸馊霉味或酒糟气味等异味,说明已经变质,这样的甘蔗不能食用。
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