很多人习惯早起一杯咖啡,精神百倍开始工作。但近日有文章表明,咖啡只能提供短暂的清醒,就好像“欠债还钱”,只靠咖啡“续命”,难以得到长久的动力,要想获得真正的能量,还需要充足的水、食物和睡眠。
该文章发布在美国当地时间2023年1月29日的解释性新闻网站“The Conversation”上。文章除了揭示咖啡因的作用原理,还解释了诸多影响咖啡因功效发挥的因素。
文章作者艾玛·贝克特(Emma Beckett),是澳大利亚纽卡斯尔大学环境和生命科学学院高级讲师(食品科学和人类营养)。她表示,咖啡因发挥作用,与人体内的腺苷分子有关。腺苷分子好像一把把“钥匙”,而腺苷受体就像无数的“锁”,当钥匙插入锁后,人体就会产生困意,清醒的时间越长,分泌的腺苷就越多,困意也越强烈。
咖啡因就是欺骗腺苷受体的第二把“钥匙”。它与腺苷形状相似,完美地欺骗了腺苷受体,它鸠占鹊巢,却又不会与腺苷受体结合,大脑自然无法产生困意。但这只是一场“骗局”,咖啡因并不会真正为人提供能量,随着时间流逝,咖啡因会被人体代谢,但腺苷不会消失,当一直等在门外的腺苷再次与腺苷受体结合,困意又会来袭。
此外,时间是另一关键因素。艾玛·贝克特称,很困的时候喝咖啡为时已晚,因为此时腺苷和腺苷分子已经结合了。清晨一醒就喝咖啡,效果也非最佳,因为咖啡因还有提高皮质醇水平的作用,皮质醇是一种压力荷尔蒙,能够够提升人体警觉程度,而清晨,人体内皮质醇含量较高,艾玛·贝克特建议,可以在上午晚些时候饮用咖啡,效果更好。
当然,咖啡作用也是因人而异的。文章表示,咖啡因的“半衰期”(分解一半咖啡因需要的时间)约为5小时。不同人代谢咖啡的时间也不同,经常喝咖啡的人对咖啡因的耐受程度会更高。“基因和喝咖啡的频率都会影响咖啡因作用的发挥,这意味着即便是同一杯咖啡,不同人饮用也会产生不同的效果,所以我们到底要喝哪种咖啡?该喝多少?这都取决于个人。”艾玛·贝克特称。
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