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咸菜的做法大全 咸菜的做法大全芥菜怎么腌

咸菜的做法大全

萝卜咸菜是需要腌的,偶尔吃一下是很开胃的,但不能经常吃,那么萝卜咸菜怎么腌菜好吃呢?

先把萝卜菜晒一天,然后切成小段,加盐揉,一层菜一层盐,尽可能把里面的水揉掉,然后放在无水无油的玻璃瓶里,变色了就可以炒着吃,可以加香干丝与肉丝,特别下饭。

或者萝卜洗干净后连皮切3mm厚度的片,不要太薄。放2茶匙盐腌制30分钟后把盐水滗干。再放1汤匙白糖腌制30分钟后,把出的水滗干。配好腌制酱料。10汤匙生抽、2汤匙白糖、1汤匙香醋用300毫升水调和,煮开后放凉至常温。将腌制的酱料倒入陶瓷罐内,再放入滗干水分的萝卜片并盖紧盖子进行腌制。两天后即可食用。

腌制的萝卜分两种:萝卜干和萝卜条,前者水分较少。注意萝卜不可日晒过度,否则会太干,吃起来口感如柴。

咸菜的做法大全芥菜怎么腌

现在是北方地区的一道传统文化,在北方地区关于咸菜的品种可以说是很多的,各种各样的蔬菜都能拿来腌咸菜,连平时常吃的芥菜,都可以作为主要的咸菜原材料,芥菜的使用方法很多,比如可以用来腌咸菜和炒菜去,做法也很简单,洗干净后晒干切成块状然后密封盖好,不喜欢吃盐味太重的,可以腌的时间短一些。

腌渍咸菜-芥菜

600-700克芥菜

50克盐

500+/-洗米水

1)将芥菜原棵洗干净后,沥干;拿到太阳底下晒至略微干

2)用盐把芥菜涂抹均匀,放入大盘子中盖好,腌渍隔夜

3)准备一个深容器,把腌过的芥菜移入容器内,注入洗米水或粘米粉水

4)然后用重物压着,上盖,放置阴凉处,静置约10-14天至芥菜变酸变黄而且变得有些透明,即成

**一般腌渍咸菜是用洗米水,可是为了制作更加方便可使用粘米粉与清水混合成米水来代替